De bekendste pastasaus blijft de bolognese uit de prachtige Italiaanse streek Bologna. De officiële saus wordt gemaakt met gehakt en gedroogd varkensbuikspek. Wij van Wessalicious hebben een lekkere stevige vegetarische bolognese saus gemaakt. Het vlees vervangen we door linzen dat niet alleen een steverige structuur geeft aan de saus maar ook de donkere kleur en nodige voedingstoffen. Uiteraard kun je er ook extra vegetarisch gehakt aan toevoegen.
Ingrediënten
- 320 spaghetti
- 265 gram linzen (voorgekookt in blik)
- 1 rode paprika
- 1 winterpeen
- 2 stengels bleekselder
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 800 gram gepelde tomaten (uit blik)
- 3 takjes verse peterselie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel paprikapoeder
- 80 gram parmezaanse kaas (geraspt)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de winterpenen schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de winterpeen en paprika in gelijkmatige kleine blokjes
- Verwijder de harde nerven uit de bleekselderij en snij hem in halve maantjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een pan
- Voeg de ui, tomatenpuree, knoflook en paprikapoeder toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de winterpeen, bleekselderij en paprika toe en roerbak alles 4 minuten
- Doe de gehele inhoud op een bord en hou apart
- Giet ondertussen de linzen en gepelde tomaten af en spoel ze schoon
- Voeg de linzen en gepelde tomaten toe in de pan
- Pureer het geheel grof met de staafmixer
- Voeg daarna de ui, wijnazijn, winterpeen, bleekselderij, paprika en knoflook toe in de pan
- Breng het geheel aan de kook, kruid met oregano, basilicum, peper en zout
- Laat de saus ongeveer 3-5 minuten zachtjes koken
- Hak de peterselie fijn en meng deze door de saus
- Serveer warm samen met de spaghetti en Parmezaanse kaas
Notities
Bereidingstip: Is de saus te dun? Meng dan beetje maizena met wat water en voeg dit toe aan de saus en laat even inkoken.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
