Heerlijk Japans recept voor een lekkere roerbak met Soba noedels en groenten in teriyakisaus. De Soba noedels zijn gemaakt van boekweitmeel, hierdoor zijn ze steviger, vullen ze beter en hebben ze een rijkere smaak.
Ingrediënten
- 300 gram noedels (bijvoorbeeld udon)
- 1 winterpeen
- 1 rode paprika
- 250 gram peultjes
- 200 gram spinazie
- 80 gram taugé
- 1 bosje radijsjes
- 2 stengels lente-ui
- 1 rode chilipeper
- 1 eetlepel sesamzaad
- wokolie
Teriyakisaus
- 75 ml sojasaus
- 75 ml water
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 cm gember (fijngehakt)
- 1 eetlepel donkere basterdsuiker
- 1 eetlepel gembersiroop (alternatief: honing)
- 2 eetlepel sesamolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Teriyakisaus
- Doe de teriyakisaus ingrediënten in een pannetje en breng langzaam aan de kook
- Breng zachtjes aan de kook en laat even indikken
Soba noedels met groenten
- Maak de peultjes en radijsjes schoon, schil de winterpeen en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Breng een pan met water aan de kook
- Kook de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Kook in de laatste minuut de peultjes mee
- Snij de radijsjes, winterpeen en paprika in dunne reepjes
- Verhit wat wokolie in een wok en bak hierin de paprika en winterpeen voor 3 minuten
- Snij ondertussen de chilipeper en lente-ui in dunne ringen
- Voeg de taugé, radijs, chilipeper, uitgelekte noedels en peultjes toe
- Roerbak het geheel voor 2 minuten, voeg daarna de teriyakisaus en spinazie toe
- Verhit het geheel tot het bijna kookt en de spinazie geslonken is
- Verdeel de noedels over de borden, werk af met sesamzaadjes en lente-ui
Notities
Je kunt de teriyakisaus ook kant-en-klaar kopen in de supermarkt, het indikken is dan niet nodig.
Recepten foto's
