Pasta eet iedereen en waarschijnlijk ook iedere week. Gelukkig kun je erg goed variëren met de gerechten, ditmaal lekkere groenten en kikkererwten door de pasta. De basis is normaal, maar de kikkererwten geven de extra bite, zeker en vast de moeite waard! Liever geen kikkererwten? Probeer eens cannellini bonen, linzen of reuze bonen.
Ingrediënten
- 350 gram pasta naar keuze
- 2 teentjes knoflook
- ±250 gram (1 groot blik uitgelekt kikkererwten)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 800 gram 2 blikken tomatenblokjes
- 2-3 theelepels maïzena
- 2 theelepels gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, giet de kikkererwten af en spoel schoon
- Halveer de courgette en lepel de zaadlijst eruit
- Snij de aubergine in gelijkmatige blokjes, snij de courgette in halve maantjes
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de aubergine en courgette toe
- Roerbak 2 minuten, voeg de kikkererwten, rozemarijn en oregano toe
- Hak ondertussen de knoflook fijn en voeg deze toe aan de groenten
- Roerbak 4-5 minuten, blus de tomatenblokje en breng aan de kook
- Los de maizena op in een beetje water, meng deze door de tomatensaus
- Giet de pasta af en laat goed uitlekken (droog-stomen)
- Meng de pasta door de tomatensaus, kruid goed met peper en zout, serveer warm
Recepten foto's
