Ratatouille is een Frans gerecht van gestoofde groenten, dat vooral in de Provence veel wordt bereid. Verschillende variaties van het gerecht worden gegeten in andere landen rond de Middellandse Zee. Marimar Torres, schrijfster van een boek over de Catalaanse keuken beweert dat het gerecht afstamt van het Catalaanse gerecht samfaina. In Frankrijk wordt het gerecht ook wel kortweg Rata genoemd. Probeer eens dit recept voor een heerlijk alternatief.
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 winterpeen
- 1 groene paprika
- 2 tomaten
- halve courgette
- 200 gram kapucijners
- sap van een halve limoen
- handvol verse peterselie
- 100 ml groentebouillon
- 2 theelepels maïzena
- 4 pitabroodjes
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijst uit de groene paprika en maak de groenten schoon
- Snij de courgette, paprika en winterpeen in gelijkmatige stukken
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de kruiden toe en roerbak dit 1 minuut
- Voeg vervolgens de courgette, paprika, kapucijner bonen en winterpeen toe
- Roerbak het geheel 2 minuten en blus het geheel met de groentebouillon en limoen
- Plaats de deksel op de pan en laat 4-5 minuten stoven
- Verhit de pitabroodjes volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de peterselie fijn en voeg deze hierna toe samen met de maïzena aan de groenten
- Meng goed en laat even inkoken en zet hierna het vuur uit
- Serveer de Ratatouille warm samen met de pitabroodjes
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
