Couscous komt veel voor in de Arabische landen, maar is echter voor veel meer keukens te gebruiken. Probeer daarom eens dit recept met Couscous en heerlijke Hollandse groenten. Couscous is zowat het meest gebruikte ingrediënt in Noord-Afrika, deze bestaat uit heel kleine pastakorrels van gemalen durumtarwe, deze worden in verschillende diktes worden verkocht. De Couscous speciaal kun je serveren met falafel, lamsvlees of kip.
Ingrediënten
- 275 gram couscous
- 400 gram chilibonen
- 150 gram sperziebonen
- 2 puntpaprika's
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene chilipeper
- 25-35 gram pistachenoten
- handvol verse koriander
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 eetlepel honing
- halve theelepel kaneel
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Verwijder de zaadlijst uit de puntparika's en de uiteindes van de sperziebonen
- Kook de sperziebonen in 5 minuten gaar, giet ze hierna af
- Rooster de pistachenoten even in een droge koekenpan (hou daarna apart)
- Hak de chilipeper en knoflook fijn en fruit deze even in een grote pan
- Voeg de kaneel, peper, zout en komijnzaad toe en roerbak 1 minuut
- Snij de puntpaprika's in gelijke stukken en voeg deze toe bij de knoflook
- Roerbak 2 minuten en voeg de chilibonen (incl het vocht) toe aan de paprika
- Breng het geheel aan de kook en laat 3 minuten stoven met de deksel op de pan
- Voeg hierna de sperziebonen en honing toe en roerbak nogmaals 3 minuten
- Hak de koriander fijn en voeg deze samen met de couscous en pistachenoten toe
- Meng alles goed en serveer warm samen met een vegetarische burger of falafel
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
