Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.
Ingrediënten
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 400 gram sperziebonen
- 1 rode paprika
- ±400 gram (1 groot blik maïs)
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 2 tomaten
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel worcestersaus
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 4 vellen roti
- halve theelepel gemberpoeder
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snij deze in gelijkmatige stukken (2x2cm)
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en voeg ze samen met de aardappels toe aan het kokende water
- Kook de sperziebonen 8 minuten (daarna afgieten) en ga ondertussen verder met het recept
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij de paprika in blokjes
- Giet de maïs af en snij de tomaten in kleine blokjes
- Hak de knoflook en chilipeper fijn en verhit wat olie in een wok
- Voeg de knoflook, chilipeper, paprika en vegetarisch gehakt toe
- Roerbak 2 minuten en voeg de tomatenblokjes, gemberpoeder, maïs, aardappels en sperziebonen toe
- Roerbak 4 minuten, blus met de ketjap, worcestersaus en de wijnazijn
- Kruid met peper en zout, meng goed en laat 2 minuten inkoken
- Serveer warm samen met de opgewarmde roti vellen
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
