Pompoenstamppot met prei en ananas

gebakken ananas bovenop met daaronder mooie rolletjes prei

Pompoenstamppot met prei en ananas

17 januari 2019 door Wesley Fabry
Pompoenstamppot met aardappelen, prei en ananas! Een verrassende, maar enorm lekkere combinatie. We werken de ovenschotel af met wat raclette kaas, deze smelt heerlijk over het gerecht zodat het een waar feestmaal wordt. Een aanrader voor iedere koude winteravond, maar in de zomer ook lekker fris! Pluspunt, we gebruiken maar zes verschillende hoofdingrediënten!
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 10 min
Overig 15 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 800-1000 gram kruimige aardappelen
  • ±450 gram pompoen
  • 2 grote preien
  • 1 groot blik schijfjes ananas op eigen sap
  • 200 gram kaas raclette
  • 30 gram koude roomboter

Altijd in huis

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 225º, vet een ovenschaal in
  • Breng twee pannen met een grote hoeveelheid water aan de kook
  • Schil de aardappels en maak de pompoen schoon
  • Snij de aardappels in gelijkmatige stukken, doe hetzelfde voor de pompoen
  • Doe de aardappelen en pompoen in één pan met water en laat 12-15 minuten koken
  • Maak ondertussen de preien schoon en snij deze in gelijkmatige stukken (buisjes)
  • Kook de prei voor 10 minuten in de andere pan met kokende water
  • Giet daarna de prei af, laat even afkoelen
  • Giet ook de aardappelen met pompoen af, maar bewaar wat kookvocht
  • Stamp de aardappelen met de pompoen fijn, maak iets natter met het kookvocht
  • Kruid met peper en zout en andere kruiden waar je van houd (tip: gebruik beetje kerrie)
  • Doe de aardappelen in een ovenschaal en schik hier de buisjes prei overheen
  • Giet de ananasschijfjes af en schik samen met de raclette tussen de prei
  • Snij de boter in blokjes en verdeel deze over de ovenschaal en tussen de prei/ananas
  • Plaats het geheel voor 12 minuten in de oven en bak goudbruin
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase gele rijst

Indiaas
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Gehaktballen met warme krieken

Vlaams
4 personen   45 minuten

Geroosterde puntpapirka’s

Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept