Siciliaanse penne met rozijnen

Siciliaanse penne met rozijnen

30 oktober 2014 door Wesley Fabry
Rozijnen, iedereen weet dat dit gedroogde druiven zijn. Het drogen gebeurt om de druif langer te kunnen bewaren. Op het zuidelijk halfrond zijn de druiven in maart rijp; op het noordelijk halfrond in augustus en september. De trossen worden van de struiken afgeknipt en op plastic folie in de zon gelegd om te drogen. Het vochtgehalte in de drug daalt met als resultaat dat ie krimpt en de steel loslaat. Tijdens het drogen worden de druiven ook donkerder van kleur.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram penne
  • 200 gram gezeefde tomaten
  • 100 gram rozijnen
  • 2 rode uien
  • 2 teentje knoflook
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 100 gram pitloze zwarte olijven
  • 140 gram met kaas gevulde (zoete pepers)
  • 15 gram verse basilicum
  • halve theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de ui en knoflook schoon en hak ze fijn
  • Was de courgette en snij hem in schijfjes
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem in gelijkmatige stukken
  • Verhit wat olijfolie in een grote pan
  • Voeg de ui, knoflook, rozemarijn, tijm en oregano toe
  • Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de courgette, rozijnen en paprika toe
  • Bak het geheel 4-5 minuten en snij ondertussen de olijven door midden
  • Blus het geheel met de gezeefde tomaten en hak de basilicum grof
  • Meng de pasta en basilicum door de groenten
  • Serveer warm samen met de gevulde pepers en eventueel (knoflook)brood
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Chocladezoenen

20 stuks   4 uur

Frisse salade met feta

Grieks
4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Verassende knolselderijstamppot

Balkan
4 personen   40 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept