Siciliaanse penne met rozijnen
30 oktober 2014 door Wesley FabryRozijnen, iedereen weet dat dit gedroogde druiven zijn. Het drogen gebeurt om de druif langer te kunnen bewaren. Op het zuidelijk halfrond zijn de druiven in maart rijp; op het noordelijk halfrond in augustus en september. De trossen worden van de struiken afgeknipt en op plastic folie in de zon gelegd om te drogen. Het vochtgehalte in de drug daalt met als resultaat dat ie krimpt en de steel loslaat. Tijdens het drogen worden de druiven ook donkerder van kleur.
Ingrediënten
- 300 gram penne
- 200 gram gezeefde tomaten
- 100 gram rozijnen
- 2 rode uien
- 2 teentje knoflook
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 100 gram pitloze zwarte olijven
- 140 gram met kaas gevulde (zoete pepers)
- 15 gram verse basilicum
- halve theelepel rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de ui en knoflook schoon en hak ze fijn
- Was de courgette en snij hem in schijfjes
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij hem in gelijkmatige stukken
- Verhit wat olijfolie in een grote pan
- Voeg de ui, knoflook, rozemarijn, tijm en oregano toe
- Roerbak het geheel 1 minuut en voeg de courgette, rozijnen en paprika toe
- Bak het geheel 4-5 minuten en snij ondertussen de olijven door midden
- Blus het geheel met de gezeefde tomaten en hak de basilicum grof
- Meng de pasta en basilicum door de groenten
- Serveer warm samen met de gevulde pepers en eventueel (knoflook)brood
Recepten foto's
