Lekkere pastasalade die je zowel warm als koud kunt eten, ideaal op een warme zomerdag of voor bij de BBQ (barbecue). Penne is een vorm van pasta die bestaat uit langwerpige buisjes die meestal schuin zijn afgesneden onder een hoek van 30 of 45 graden. Penne wordt normaliter met een vleessaus gegeten. Penne is de meervoudsvorm van het Italiaanse woord penna, dat in het Latijn "veer" betekent. Bij penne rigate is de buitenkant geribbeld, bij penne lisce is de buitenkant glad. Deze penne rigate wordt industrieel geperst onder een druk van 100 bar.
Ingrediënten
- 300 gram pasta penne
- 400 gram 1 blik tomatenblokjes
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 120 gram pitloze groene olijven
- 100 gram rozijnen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 4-5 takjes fijngehakte verse basilicum
- handvol fijngehakte verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de courgette, paprika en ui in gelijkmatige blokjes
- Hak de knoflook fijn en snij de olijven doormidden
- Verhit wat olijfolie in een wok, voeg de ui, olijven en knoflook toe
- Roerbak 1 minuut en voeg vervolgens de courgette, rozijnen, paprika en oregano toe
- Roerbak het geheel voor 5 minuten
- Doe de tomatenblokjes in een zeef/vergiet (vang het vocht op)
- Voeg de tomatenblokjes bij de groenten en de 1/3e van het vocht
- Meng de pasta, basilicum en peterselie door de groenten en meng goed
- Voeg eventueel wat tomatenvocht toe indien het pastamengsel te droog is
- Serveer warm, maar kan ook perfect koud gegeten worden bij de BBQ
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
