Risotto met de kleuren van de kerst, tot stand gekomen met lekkere rijst, paprika en rode wijn. Ideaal al een vernieuwd kerstgerecht of om koud te serveren tijdens de gourmet op kerst- of oudejaarsavond. Klik hier voor meer Kerst of gourmet recepten.
Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.
Ingrediënten
- 400 gram risottorijst
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 groene chilipeper
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 700 ml groentebouillon
- 200 ml rode wijn
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 75 gram kruidenboter
- handvol verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak alle groenten schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika in gelijkmatige stukken
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
- Fruit deze in een grote koekenpan samen met 3 eetlepels olie en tomatenpuree
- Voeg de risottorijst, paprikapoeder en oregano toe en roerbak 3 minuten
- Voeg de paprika toe en roerbak gedurende 2 minuten
- Blus het geheel langzaam met de rode wijn en zet het vuur middelhoog
- Laat de rijst de wijn opnemen en doe er een schep groentebouillon bij
- Laat de rijst het opnemen en weer een schep groentebouillon
- Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen (gedurende 20 minuten)
- Laat vervolgens 5 minuten al roerend gaar koken
- Breng op smaak met peper en zout
- Zet het vuur uit en meng er de boter door
- Laat nog 3 minuten gaar stomen met de deksel op de pan
- Hak de peterselie fijn en werk hiermee de risotto af
- Serveer warm eventueel met kip, kalkoen of vegetarisch vlees
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
Lekkere smeuïge risotto met verrassende smaken!
Lekker!