Pilav is een rijstgerecht uit het Midden-Oosten dat eigenlijk bestaat uit heel weinig ingrediënten. Typisch is de combinatie tussen zoet en hartig. Met behulp van dit vegetarische recept serveren we de Pilav in een portobello met daarnaast een frisse rodekoolsalade.
Ingrediënten
Pilav
- 250 gram basmati rijst
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 8 gedroogde abrikozen
- 2 eetlepels rozijnen
- 80 gram ongezouten cashewnoten
- 500 ml groentebouillon (bijvoorbeeld van bouillonblokje)
- 25 gram boter
- olijfolie
Kruiden en specerijen
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1/2 theelepel currypoeder (alternatief: kerrie)
Rodekoolsalade
- 400 gram rode kool
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels tahin
- 4 eetlepels yoghurt
- 2 eetlepels citroensap (alternatief witte wijnazijn)
- 1 theelepel fijne suiker
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Rodekoolsalade
Pilav
- Hak de ui en knoflook fijn en smelt de boter in een hapjespan
- Voeg de ui toe en fruit deze glazig in 1 minuut
- Voeg de knoflook, kruiden en specerijen toe, roerbak kort mee
- Doe de rijst erbij en blus met de groentebouillon, meng goed
- Breng het geheel afgedekt aan de kook, zet het vuur laag
- Laat het geheel afgedekt pruttelen voor 10 minuten, zet daarna het vuur uit
- Hak de koriander fijn, snij de abrikozen in stukken en doe deze samen met de rozijnen bij de rijst
- Hak de cashewnoten grof en rooster deze in een droge koekenpan goudbruin en doe deze bij de rijst
- Verhit wat olijfolie in de koekenpan en bak hierin de portobello's aan beide kanten gaar voor 5 minuten
- Verdeel de rodekoolsalade over de borden, plaats hiernaast de portobello
- Vul het holle gedeelte van de portobello met de pilav
- Verdeel de rest van de pilav over de borden en serveer onmiddellijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
