Speculaas is een sterk gekruide, typisch oudnederlandse soort koek. Meestal is ie hard of gevuld met lekker amandelspijs, maar wij maken nu een heerlijk taartvariant met peren. Lekker voor bij de koffie in het najaar, zeker rond de feestdagen en Sinterklaas. Gelukkig is het laatste decennia normaal geworden het hele jaar door speculaas te eten, dus ook in de zomer kan het best. Speculaas wordt voornamelijk in Nederland en België gemaakt en gegeten, alsook in Westfalen en het Rijnland.
Ingrediënten
- 150 gram op kamertemperatuur roomboter
- 75 gram donkere basterdsuiker
- 4 eieren
- 175 gram patent bloem
- 150 gram amandelspijs
- 2 theelepels bakpoeder
- 2,5 eetlepel speculaaskruiden
- snufje zout
- 4 stevige (bijvoorbeeld conference peren)
- 3-5 eetlepels abrikozenjam
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Springvorm van 26-27cm doorsnee, kom, mixer of keukenmachine, spatel, bakpapier, boter en bloem om in te vetten
- Verwarm de oven voor op 160º
- Mix de boter samen met het amandelspijs tot een smeuïge massa
- Mix één voor één de eieren er doorheen
- Meng al kloppend de speculaaskruiden, suiker, zout, bloem en bakpoeder doorheen
- Smeer de binnenkant van de springvorm in met de extra boter
- Doe er een eetlepel bloem bij en verdeel deze over de vorm
- Er ontstaat een laagje bloem in de springvorm
- Bekleed nu de bodem met wat bakpapier
- Voeg het beslag toe en laat even rusten
- Schil ondertussen de peren, halveer ze en lepel het klokhuis eruit
- Schik de peren in een cirkel leggen met de bolle kant naar boven
- Mooiste is om het dunne gedeelte naar het midden toe te leggen
- Plaats de taart in de oven voor 50 minuten zodat ie langzaam gaar wordt
- Haal de taart uit de oven en laat afkoelen in de vorm
- Verwarm ondertussen de abrikozenjam in een sauspannetje
- Smeer hiermee de taart in terwijl deze afkoelt
- Tip: Amandelspijs is tegenwoordig kant-en-klaar te koop in de supermarkt, maar je kan hem ook zelf maken met dit recept.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
