Pasta met kastanjechampignons
1 maart 2014 door Wesley FabryPaddenstoelen (champignons) werden oorspronkelijk geplukt in bos en veld. De eerste gedocumenteerde champignonteelt vond plaats in de omgeving van Parijs, waar in 1651 champignons werden geteeld door afval van de meloenenteelt te begieten met (spore-bevattend) waswater van rijpe champignons. Deze werden in exclusieve Parijse restaurants gegeten.
Ingrediënten
- 375 gram spaghetti
- 500 gram kastanjechampignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote winterpeen
- 2-3 stengels lente-ui
- 1 blik (400 gram tomatenblokjes)
- 200 ml gezeefde tomaten
- 100 gram geraspte belegen kaas
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de kastanjechampignons en winterpeen schoon
- Snij de kastanjechampignons in gelijke partjes en de winterpeen in kleine blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olie in een grote koekenpan
- Voeg de ui, knoflook en kruiden toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de winterpeen en kastanjechampignons toe en roerbak 5 minuten
- Blus met de tomatenblokjes en gezeefde tomaten en breng aan de kook
- Laat 1 minuut doorkoken en giet de pasta af
- Meng de pasta door de saus en hou nog even warm
- Maak de lente-ui schoon en snij hem diagonaal in dunne plakjes
- Schep de pasta op het bord en werk af met lente-ui
Recepten foto's
