Mexicaanse Picadillo van kip
2 maart 2014 door Wesley FabryPicadillo is een gerecht uit de Latijns-Amerikaanse. Het wordt gemaakt van gehakt en gesneden tomaten of tomatensaus. Het wordt vaak geserveerd met rijst, taco's, aardappelen of zelfs kroketten. Verder worden per regio andere ingrediënten toegevoegd, zoals olijven, gekookte eieren, Chayoten, bouillon, oregano, komijn of piment. Op Puerto Rico wordt er zelfs een variant gegeten met rumrozijnen. Picadillo is ook in de Filipijnse keuken bekend, hier wordt het gerecht giniling genoemd.
Ingrediënten
- 300 gram kipgehakt
- 300 gram witte rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote winterpeen
- 1 klein blikje (125 gram maïs)
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 250 gram uitgelekt kidneybonen
- 125 gram zure room
- 15 gram fijngesneden verse koriander
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel chilivlokken of chiliflakes
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de groenten schoon
- Snij de winterpeen en paprika in gelijkmatige blokjes
- Snij de prei in halve dunne ringen
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
- Voeg hier de ui, knoflook, kipgehakt en kruiden aan toe en roerbak 2-3 minuten
- Voeg er de winterpeen, prei, paprika, maïs en kidneybonen aan toe en roerbak 5-6 minuten
- Blus het geheel met de zure room en voeg de koriander toe
- Meng alles goed en laat nog even koken, voeg beetje water toe wanneer het te droog is
Recepten foto's
