Mexicaanse Picadillo van kip

Geplaatst op: 2 maart 2014 door Wesley

Picadillo is een gerecht uit de Latijns-Amerikaanse. Het wordt gemaakt van gehakt en gesneden tomaten of tomatensaus. Het wordt vaak geserveerd met rijst, taco's, aardappelen of zelfs kroketten. Verder worden per regio andere ingrediënten toegevoegd, zoals olijven, gekookte eieren, Chayoten, bouillon, oregano, komijn of piment. Op Puerto Rico wordt er zelfs een variant gegeten met rumrozijnen. Picadillo is ook in de Filipijnse keuken bekend, hier wordt het gerecht giniling genoemd.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

300 gram kipgehakt
300 gram witte rijst
1 ui
2 teentjes knoflook
1 grote winterpeen
1 klein blikje (125 gram) maïs
1 prei
1 rode paprika
250 gram (uitgelekt) kidneybonen
125 gram zure room
15 gram fijngesneden verse koriander
olijfolie
Kruiden
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel chilivlokken of chiliflakes
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de groenten schoon
Snij de winterpeen en paprika in gelijkmatige blokjes
Snij de prei in halve dunne ringen
Hak de ui en knoflook fijn en verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
Voeg hier de ui, knoflook, kipgehakt en kruiden aan toe en roerbak 2-3 minuten
Voeg er de winterpeen, prei, paprika, maïs en kidneybonen aan toe en roerbak 5-6 minuten
Blus het geheel met de zure room en voeg de koriander toe
Meng alles goed en laat nog even koken, voeg beetje water toe wanneer het te droog is
Serveer warm samen met de rijst en eventueel guacamole (klik hier voor het recept)