Met dit overheerlijke vegetarische recept maak je een lekkere herfstachtige ovenschotel met rode kool en zoete aardappelpuree. Lekker op smaak gebracht met najaarskruiden, appel en vegetarisch gehakt. Je kunt dit recept zelfs veganistisch maken, aanrader!
Ingrediënten
- 500 gram rode kool
- 350 ml water
- 1 grote appel
- 1 grote ui
- 350 gram zoete aardappelen
- 450 gram kruimige aardappelen
- 300 gram vegetarisch gehakt (alternatief: vegan gehakt)
- 85 ml melk (alternatief: plantaardige zuivel)
- 40 gram roomboter (alternatief: plantaardige boter)
- olijfolie
Kruiden
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen karwijzaad
- 1/2 theelepel gemberpoeder (alternatief: fijngehakte gember)
- 2 theelepels speculaaskruiden
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º
- Schil de aardappelen en snij deze in gelijkmatige stukken
- Spoel deze daarna schoon en doe ze in een pan en bedek ze met een laag water
- Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar
- Verwijder ondertussen de harde kern uit de rode kool en snij het blad in dunne reepjes
- Schil de appel, verwijder het klok huis. Snij de helft in blokjes en de andere helft in schijfjes
- Hak de ui fijn en fruit deze in een pan met wat olijfolie voor 2 minuten
- Voeg het gehakt toe en roerbak 2-3 minuten
- Doe de rode kool en de kruiden erbij, roerbak 2 minuten
- Voeg de appelblokjes en het water toe en breng aan de kook
- Laat het geheel nu afgedekt koken voor 15 minuten, schep regelmatig om
- Verhit de melk met de roomboter in een pannetje tot deze warm is, zet dan het vuur uit
- Giet de aardappels af, voeg de melk met de gesmolten roomboter toe
- Kruid met peper en zout en puree het geheel
- Doe vervolgens de rode kool met gehakt in de ovenschaal (verwijder eventueel de laurierbladeren)
- Verdeel hier bovenop de zoete aardappelpuree
- Doe de schijfjes appel bovenop de puree en plaats het geheel in de oven
- Bak het geheel af in 15 tot 20 minuten, serveer daarna onmiddellijk
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
