Spaanse tortilla is eigenlijk een grote omelet met aardappel, dit keer maken we mini varianten uit een cupcake bakvorm. Ontzettend snel klaar en bijzonder lekker. Ideaal om te serveren als lunch of bij de high tea. Ook op een brunch of tapasavond zijn deze tortilla’s ontzettend lekker! Je kunt ze gerust op voorhand maken, alleen moet je ze dan 4-5 minuten opwarmen op 150º.
Ingrediënten
- 7 eieren
- 3 eetlepels melk
- 200 gram mini krieltjes
- 100 gram doperwten
- 100 gram 1 pot op olie feta
- 100 gram cherrytomaatjes
- 100 gram geraspte belegen kaas
- enkele takjes basilicum
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Muffin of cupcake bakvorm voor 12 stuks, olie of boter om in te vetten
- Verwarm de oven voor op 180º, vet de bakvorm goed in met wat olie of boter
- Kook de krieltjes voor 5 minuten in kokend water of plaats ze 2-3 minuten in de magnetron
- Verdeel de krieltjes over de holtes in de bakvorm
- Snij de cherrytomaatjes doormidden en vul hiermee de helft van de bakvorm
- Doe bij de tomaat enkele grof gehakte blaadjes basilicum en wat geraspte kaas
- Verdeel de doperwten over de overige holtes van de bakvorm
- Snij de feta in blokjes en doe deze bovenop de doperwten
- Kruid de gehele inhoud van bakvorm met peper en zout
- Klop de eieren los met de melk, peper en zout, verdeel deze over de groenten in de bakvorm
- Plaats het geheel nu voor 20-25 minuten in de oven op 180º
- Haal uit de oven en serveer onmiddellijk of warm op vlak voor serveren
Notities
Variatietip: Uiteraard kun je de groenten vervangen naar eigen smaak, champignons, paprika, geitenkaas, etc.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
