Maïs is lekker zoet en fris, ideaal om er een salade mee te maken. Rucola zorgt voor die extra pit en veldsla ziet er prachtig uit. De kleuren zorgen voor een feest op je bord en de echte superfood in dit recept is de avocado. Lekker op een warme zonnige dag als hoofdmaaltijd of bijgerecht. Lekker met tortilla-chips, quesadillas of gewoon met stokbrood.
Ingrediënten
- 125 gram veldsla
- 75 gram rucola
- 250 gram cherrytomaatjes
- 300 gram 1 groot blik maïs
- 175 gram om in blokjes te snijden belegen kaas
- 2 avocado's
- 125 gram zure room
- 1 teentje knoflook
- 1 limoen
- 5 takjes verse koriander
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Staafmixer, maatbeker, kom, zeef
- Giet de maïs af en spoel deze schoon, daarna goed laten uitlekken
- Maak de cherrytomaatjes schoon en halveer ze
- Doe de veldsla, maïs, cherrytomaatjes en rucola in een kom
- Snij de belegen kaas in kleine blokjes en voeg ze toe in de kom
- Halveer de avocado’s en verwijder de pit, snij het vruchtvlees van 1 avocado in blokjes
- Doe deze blokjes avocado in een kom en hak de knoflook fijn
- Voeg het vruchtvlees van de andere avocado en knoflook in een maatbeker
- Doe de zure room, 2 takjes koriander en 2 eetlepels olijfolie bij in de maatbeker
- Voeg nog wat sap van een limoen en mix dit tot een gladde smeuïge massa
- Hak de overige koriander grof en doe deze in de kom en mix dit alles met de avocado dressing
- Breng op smaak met peper en zout en serveer koud als salade of bijgerecht
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
