Limburgse kruimelvlaai met pudding

Limburgse kruimelvlaai met pudding

Limburgse kruimelvlaai met pudding

20 januari 2022 door Wesley Fabry
Limburgse kruimelvlaai is een klassieker en geliefd door vrijwel iedereen. Dankzij de heerlijke puddingvulling is deze vlaai niet alleen lekker bij de koffie, maar een klein stukje kan ook prima als dessert. Dit recept maakt gebruik van een basisrecept voor vlaaibodem , hierdoor kun je ook experimenteren met andere vullingen zoals kersen, appel, rijst of abrikozen.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 25 min
Overige 1 uur 30 min
Totaal 2 uur 10 min
Gang Taarten
Keuken Nederlands
Porties 25 cm

Ingrediënten

Vlaaibodem basisrecept

Vulling

Kruimels

Bereidingswijze
 

Vlaaibodem basisrecept

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom
  • Kneed het vervolgens in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg
  • Dek de kom af en laat het deeg een uur rusten en rijzen
  • Het deeg verdubbeld nu in volume, druk daarna het lucht uit het deeg
  • Kneed daarna tot een gladde bal en rol deze uit tot hij iets groter is dan de vorm
  • Vet de vlaaivorm in met boter
  • Bekleed de vlaaivorm met het deeg, zorg dat deze hoog genoeg is en iets overlapt
  • Snij het overtollige deeg wat over het randje hangt strak af
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem

Kruimels

  • Meng de suiker en zout met het water, voeg de bloem en roomboter toe
  • Kneed nu het geheel met de hand en wrijf tussen je handen tot er kruimels ontstaan
  • Laat het geheel rusten en maak nu de vulling

Vulling

  • Klop de eidooier met de suiker en 1/5e van de melk los in een grote kom
  • Giet de overige melk in een pan en breng deze samen met de vanillesuiker en extract aan de kook
  • Meng nu de maïzena door het ei-mengsel tot een glad papje
  • Giet zodra de melk kookt, de helft al roerend bij het ei-mengsel in de kom
  • Roer goed met een garde en giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan
  • Blijf nu voortdurend roeren en breng het geheel aan de kook
  • De room wordt nu langzamerhand dikker, laat 2 minuten al roerend inkoken op een laag vuur

Bakken en afwerken

  • Verwarm de oven voor op 220° (hetelucht) of 250º (elektrische)
  • Giet de banketbakkersroom in de vlaaivorm, verdeel de kruimels erbovenop
  • Plaats het geheel in de oven en bak in 25-30 minuten gaar
  • Draai eventueel na 15 minuten de vlaai zodat deze gelijkmatig bruin wordt
  • Wil geen droge korst? Zet dan halverwege een schaalte water in de oven
  • De vlaai is gaar als de vulling en het deeg bruin zijn en het deeg loslaat van de vorm
  • Haal de kruimelvlaai uit oven, laat 20 minuten afkoelen en haal deze dan uit de vorm
  • Laat daarna afkoelen op een rooster, koud is deze vlaai het lekkerst

Notities

Voorkeur oven: Hetelucht met onderwarmte
Het vlaaibodem basisrecept is prima te gebruiken voor een vlaai van ongeveer 25 cm. Wil je een raster bovenop? Vermenigvuldig dan het recept met 1,5x. Hoe je de vlaai moet afbakken is afhankelijk van de vulling, gebruik je voorgegaarde producten, zoals deze pudding, kersen, abrikozen, etc. dan zijn bovenstaande temperaturen en baktijd voldoende. Moet een vulling nog garen in de oven, dan zal deze iets langer in de oven moeten op een iets lagere temperatuur.
Gelegenheid Pasen, Suikerfeest
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Vegetarische Sloppy Joe broodjes

Amerikaans
4 stuks   20 minuten    Vegatarisch

Mac and Cheese

Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Salade met zilveruitjes-chutney

Brits
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept