Eén van mijn favoriete traktaties is authentieke Limburgse vlaai! Vooral de kruimelvlaai met pudding, maar ik moet toegeven dat ik kersenvlaai ook een topper vind. Omdat ik niet altijd in Limburg te vinden ben, heb ik geprobeerd het recept voor de lekkerste Limburgse kruimelvlaai met pudding te ontrafelen. Ik ben er ontzettend tevreden mee en regelmatig maak ik deze heerlijke puddingvlaai thuis zelf.
Limburgse vlaai thuis zelf maken
Limburgse vlaai mag tegenwoordig alleen maar verkocht worden als deze ook daadwerkelijk door een bakker in Nederlands of Belgisch-Limburg is bereid. Daarbuiten heet het gewoon vlaai. Dus als je zelf thuis aan de slag gaat, wordt het uiteindelijk Vlaai, tenzij je in Limburg woont. Maar goed, met dit recept maak je kruimelvlaai naar Limburgs recept.
Limburgse kruimelvlaai met pudding is een echt klassiek gebak en zelfs dessert uit de provincie Limburg in Nederland. De vlaai is geliefd om zijn rijke, zoete smaak en krokante textuur van de kruimels. De authentieke kruimelvlaai wordt vaak geserveerd tijdens feestdagen, verjaardagen, speciale bijeenkomsten of gewoon bij een ouderwetse visite. Een geliefde traktatie bij de koffie of thee.

Ingrediënten
Vlaaibodem basisrecept
- 225 gram bloem
- 4 gram droge gist
- 35 gram roomboter
- 25 gram fijne suiker
- 25 gram ei (losgeklopt)
- 90 ml melk (lauw warme)
- snufje zout
Vulling
- 500 ml melk
- 16 gram vanillesuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram fijne suiker
- 2 eidooiers (groot)
- 50 gram maïzena
Kruimels
- 150 gram bloem
- 100 gram roomboter
- 75 gram fijne suiker
- 1 eetlepel water
- snufje zout

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
Vlaaibodem basisrecept
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom
- Kneed het vervolgens in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg
- Dek de kom af en laat het deeg een uur rusten en rijzen
- Het deeg verdubbeld nu in volume, druk daarna het lucht uit het deeg
- Kneed daarna tot een gladde bal en rol deze uit tot hij iets groter is dan de vorm
- Vet de vlaaivorm in met boter
- Bekleed de vlaaivorm met het deeg, zorg dat deze hoog genoeg is en iets overlapt
- Snij het overtollige deeg wat over het randje hangt strak af
- Prik met een vork gaatjes in de bodem
Kruimels
- Meng de suiker en zout met het water, voeg de bloem en roomboter toe
- Kneed nu het geheel met de hand en wrijf tussen je handen tot er kruimels ontstaan
- Laat het geheel rusten en maak nu de vulling
Vulling
- Klop de eidooier met de suiker en 1/5e van de melk los in een grote kom
- Giet de overige melk in een pan en breng deze samen met de vanillesuiker en extract aan de kook
- Meng nu de maïzena door het ei-mengsel tot een glad papje
- Giet zodra de melk kookt, de helft al roerend bij het ei-mengsel in de kom
- Roer goed met een garde en giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan
- Blijf nu voortdurend roeren en breng het geheel aan de kook
- De room wordt nu langzamerhand dikker, laat 2 minuten al roerend inkoken op een laag vuur
Bakken en afwerken
- Verwarm de oven voor op 220° (hetelucht) of 250º (elektrische)
- Giet de banketbakkersroom in de vlaaivorm, verdeel de kruimels erbovenop
- Plaats het geheel in de oven en bak in 25-30 minuten gaar
- Draai eventueel na 15 minuten de vlaai zodat deze gelijkmatig bruin wordt
- Wil geen droge korst? Zet dan halverwege een schaalte water in de oven
- De vlaai is gaar als de vulling en het deeg bruin zijn en het deeg loslaat van de vorm
- Haal de kruimelvlaai uit oven, laat 20 minuten afkoelen en haal deze dan uit de vorm
- Laat daarna afkoelen op een rooster, koud is deze vlaai het lekkerst
Notities
Recepten foto's




Alles klopt de receptuur perfect
Èn ook nog lekker wat wil je nog meer
Fijn om te lezen dat het recept een succes was. Dankjewel.
Plaats in de oven, in het midden of onder?
Ik heb deze onderaan in de oven gebakken.
Dankjewel, hij is overheerlijk!!