Limburgse kruimelvlaai met pudding

Eén van mijn favoriete traktaties is authentieke Limburgse vlaai! Vooral de kruimelvlaai met pudding, maar ik moet toegeven dat ik kersenvlaai ook een topper vind. Omdat ik niet altijd in Limburg te vinden ben, heb ik geprobeerd het recept voor de lekkerste Limburgse kruimelvlaai met pudding te ontrafelen. Ik ben er ontzettend tevreden mee en regelmatig maak ik deze heerlijke puddingvlaai thuis zelf.

Limburgse vlaai thuis zelf maken

Limburgse vlaai mag tegenwoordig alleen maar verkocht worden als deze ook daadwerkelijk door een bakker in Nederlands of Belgisch-Limburg is bereid. Daarbuiten heet het gewoon vlaai. Dus als je zelf thuis aan de slag gaat, wordt het uiteindelijk Vlaai, tenzij je in Limburg woont. Maar goed, met dit recept maak je kruimelvlaai naar Limburgs recept.

Limburgse kruimelvlaai met pudding is een echt klassiek gebak en zelfs dessert uit de provincie Limburg in Nederland. De vlaai is geliefd om zijn rijke, zoete smaak en krokante textuur van de kruimels. De authentieke kruimelvlaai wordt vaak geserveerd tijdens feestdagen, verjaardagen, speciale bijeenkomsten of gewoon bij een ouderwetse visite. Een geliefde traktatie bij de koffie of thee.

Limburgse kruimelvlaai met pudding
20 januari 2022 door Wesley Fabry
Limburgse kruimelvlaai is een klassieker en geliefd door vrijwel iedereen. Dankzij de heerlijke puddingvulling is deze vlaai niet alleen lekker bij de koffie, maar een klein stukje kan ook prima als dessert. Dit recept maakt gebruik van een basisrecept voor vlaaibodem , hierdoor kun je ook experimenteren met andere vullingen zoals kersen, appel, rijst of abrikozen.
4.6 van 17 stemmen
Voorbereiding 15 minuten
Bereiding 25 minuten
Overige 1 uur 30 minuten
Totaal 2 uur 10 minuten
Gang Taarten
Keuken Nederlands
Porties 25 cm

Ingrediënten

Vlaaibodem basisrecept

Vulling

Kruimels

Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

Vlaaibodem basisrecept

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom
  • Kneed het vervolgens in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg
  • Dek de kom af en laat het deeg een uur rusten en rijzen
  • Het deeg verdubbeld nu in volume, druk daarna het lucht uit het deeg
  • Kneed daarna tot een gladde bal en rol deze uit tot hij iets groter is dan de vorm
  • Vet de vlaaivorm in met boter
  • Bekleed de vlaaivorm met het deeg, zorg dat deze hoog genoeg is en iets overlapt
  • Snij het overtollige deeg wat over het randje hangt strak af
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem

Kruimels

  • Meng de suiker en zout met het water, voeg de bloem en roomboter toe
  • Kneed nu het geheel met de hand en wrijf tussen je handen tot er kruimels ontstaan
  • Laat het geheel rusten en maak nu de vulling

Vulling

  • Klop de eidooier met de suiker en 1/5e van de melk los in een grote kom
  • Giet de overige melk in een pan en breng deze samen met de vanillesuiker en extract aan de kook
  • Meng nu de maïzena door het ei-mengsel tot een glad papje
  • Giet zodra de melk kookt, de helft al roerend bij het ei-mengsel in de kom
  • Roer goed met een garde en giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan
  • Blijf nu voortdurend roeren en breng het geheel aan de kook
  • De room wordt nu langzamerhand dikker, laat 2 minuten al roerend inkoken op een laag vuur

Bakken en afwerken

  • Verwarm de oven voor op 220° (hetelucht) of 250º (elektrische)
  • Giet de banketbakkersroom in de vlaaivorm, verdeel de kruimels erbovenop
  • Plaats het geheel in de oven en bak in 25-30 minuten gaar
  • Draai eventueel na 15 minuten de vlaai zodat deze gelijkmatig bruin wordt
  • Wil geen droge korst? Zet dan halverwege een schaalte water in de oven
  • De vlaai is gaar als de vulling en het deeg bruin zijn en het deeg loslaat van de vorm
  • Haal de kruimelvlaai uit oven, laat 20 minuten afkoelen en haal deze dan uit de vorm
  • Laat daarna afkoelen op een rooster, koud is deze vlaai het lekkerst

Notities

Voorkeur oven: Hetelucht met onderwarmte
Het vlaaibodem basisrecept is prima te gebruiken voor een vlaai van ongeveer 25 cm. Wil je een raster bovenop? Vermenigvuldig dan het recept met 1,5x. Hoe je de vlaai moet afbakken is afhankelijk van de vulling, gebruik je voorgegaarde producten, zoals deze pudding, kersen, abrikozen, etc. dan zijn bovenstaande temperaturen en baktijd voldoende. Moet een vulling nog garen in de oven, dan zal deze iets langer in de oven moeten op een iets lagere temperatuur.
Gelegenheid Pasen, Suikerfeest
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Recepten foto's

×
1 / 4
2 / 4
3 / 4
4 / 4
---
---
---
---

Meer recepten

Pittige zoete aardappelsalade

Braziliaans
4 personen   40 minuten

Italiaanse stamppot

Italiaans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Gevulde courgette met vegetarisch gehakt

Mediterraan
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

5 gedachten over “Limburgse kruimelvlaai met pudding”

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram