Limburgse kruimelvlaai met pudding
20 januari 2022 door Wesley FabryLimburgse kruimelvlaai is een klassieker en geliefd door vrijwel iedereen. Dankzij de heerlijke puddingvulling is deze vlaai niet alleen lekker bij de koffie, maar een klein stukje kan ook prima als dessert. Dit recept maakt gebruik van een basisrecept voor vlaaibodem , hierdoor kun je ook experimenteren met andere vullingen zoals kersen, appel, rijst of abrikozen.
Ingrediënten
Vlaaibodem basisrecept
- 225 gram bloem
- 4 gram droge gist
- 35 gram roomboter
- 25 gram fijne suiker
- 25 gram ei (losgeklopt)
- 90 ml melk (lauw warme)
- snufje zout
Vulling
- 500 ml melk
- 16 gram vanillesuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram fijne suiker
- 2 eidooiers (groot)
- 50 gram maïzena
Kruimels
- 150 gram bloem
- 100 gram roomboter
- 75 gram fijne suiker
- 1 eetlepel water
- snufje zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
Vlaaibodem basisrecept
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom
- Kneed het vervolgens in ongeveer 15 minuten tot een soepel deeg
- Dek de kom af en laat het deeg een uur rusten en rijzen
- Het deeg verdubbeld nu in volume, druk daarna het lucht uit het deeg
- Kneed daarna tot een gladde bal en rol deze uit tot hij iets groter is dan de vorm
- Vet de vlaaivorm in met boter
- Bekleed de vlaaivorm met het deeg, zorg dat deze hoog genoeg is en iets overlapt
- Snij het overtollige deeg wat over het randje hangt strak af
- Prik met een vork gaatjes in de bodem
Kruimels
- Meng de suiker en zout met het water, voeg de bloem en roomboter toe
- Kneed nu het geheel met de hand en wrijf tussen je handen tot er kruimels ontstaan
- Laat het geheel rusten en maak nu de vulling
Vulling
- Klop de eidooier met de suiker en 1/5e van de melk los in een grote kom
- Giet de overige melk in een pan en breng deze samen met de vanillesuiker en extract aan de kook
- Meng nu de maïzena door het ei-mengsel tot een glad papje
- Giet zodra de melk kookt, de helft al roerend bij het ei-mengsel in de kom
- Roer goed met een garde en giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan
- Blijf nu voortdurend roeren en breng het geheel aan de kook
- De room wordt nu langzamerhand dikker, laat 2 minuten al roerend inkoken op een laag vuur
Bakken en afwerken
- Verwarm de oven voor op 220° (hetelucht) of 250º (elektrische)
- Giet de banketbakkersroom in de vlaaivorm, verdeel de kruimels erbovenop
- Plaats het geheel in de oven en bak in 25-30 minuten gaar
- Draai eventueel na 15 minuten de vlaai zodat deze gelijkmatig bruin wordt
- Wil geen droge korst? Zet dan halverwege een schaalte water in de oven
- De vlaai is gaar als de vulling en het deeg bruin zijn en het deeg loslaat van de vorm
- Haal de kruimelvlaai uit oven, laat 20 minuten afkoelen en haal deze dan uit de vorm
- Laat daarna afkoelen op een rooster, koud is deze vlaai het lekkerst
Notities
Voorkeur oven: Hetelucht met onderwarmte
Het vlaaibodem basisrecept is prima te gebruiken voor een vlaai van ongeveer 25 cm. Wil je een raster bovenop? Vermenigvuldig dan het recept met 1,5x. Hoe je de vlaai moet afbakken is afhankelijk van de vulling, gebruik je voorgegaarde producten, zoals deze pudding, kersen, abrikozen, etc. dan zijn bovenstaande temperaturen en baktijd voldoende. Moet een vulling nog garen in de oven, dan zal deze iets langer in de oven moeten op een iets lagere temperatuur.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
