Lekkere courgette nestjes met ei uit de pan. Lekker voor in de lente en makkelijk te bereiden. Eet hier lekker vers stokbrood bij of bak zelf een heerlijk broodje af. Denk hierbij aan een overheerlijk kaas/ui-brood of stokbrood met kruidenboter. Ook tosti's zijn lekker om te serveren bij dit gerecht. Voor dit gerecht heb je een rasp met grote gaten nodig.
Ingrediënten
- naar eigen keuze stokbrood
- 1 courgette
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1,5 teelepel Râs al hânout
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 4 M of L eieren
- 100 gram geitenkaas
- 10 gram verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bak eventueel het stokbrood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon, halveer de courgette in de lengte en lepel de zaadlijst er uit
- Raps nu in de lengte de courgette zodat er slierten ontstaan
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika's en snij de paprika's in blokjes
- Hak de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een koeken- of hapjespan
- Voeg de ui, knoflook en paprikablokjes toe en roerbak 2 minuten
- Kruid met de râs al hânout, peper en beetje zout
- Snij de tomaten in blokjes en voeg deze toe aan de koekenpan
- Roerbak het geheel 2 minuten en maak vier kuiltjes in de groenten
- Leg nu rond deze kuiltjes de courgette slieren in de vorm van een nestje (zie foto)
- Breek nu in deze netjes een ei open, kruid met peper en zout
- Brokkel de geitenkaas over het gerecht en plaats een deksel op de pan
- Zet het vuur laag en hak de peterselie fijn
- Verdeel de peterselie over het gerecht
- Laat het geheel 10 minuten stoven (laag vuur) met de deksel op de pan
- Serveer onmiddellijk en warm samen met het brood
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
