Nu het lente is en bijna zomer is het ontzettend lekker om verschillende salades te proberen. Deze salade uit het Midden-Oosten is bijzonder lekker en ook te serveren bij een barbecue. Je roerbakt we iswaar alle ingrediënten, maar je kan de salade ook prima koud serveren.
Ingrediënten
- 300 gram winterpeen
- 300 gram sugar snaps
- 1 rode ui
- 1 limoen
- 3 eetlepels sesampasta tahin
- 3 eetlepels griekse yoghurt
- ±700 gram (2 blikken kikkererwten)
- 40 gram rucola
- 1 theelepel komijn
- 200 gram falafel
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de ui schoon en snij hem in dunne reepjes
- Leg de ui in een kommetje met een beetje kokend water, laat staan tot gebruik
- Maak de sugar snaps schoon en voeg ze toe aan het kokende water
- Blancheer ze 3 minuten en giet ze daarna af en spoel onder koud stromend water
- Maak de winterpeen schoon en snij ze in schijfjes
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de winterpeen gedurende 5 minuten
- Verhit in een andere pan wat olie en bak hierin de falafel goudbruin aan beide kanten
- Rasp ondertussen de schil van de limoen, doe dit in een kom
- Pers de limoen uit en doe dit bij de rasp in de kom
- Meng dit met de tahin, komijnzaad en yoghurt tot een dressing
- Giet de kikkererwten af, spoel ze schoon
- Voeg ze samen de sugarsnaps toe aan de winterpeen en roerbak 3 minuten
- Giet de ui af en laat goed uitlekken
- Doe het groentemengsel, ui en rucola bij de dressing en meng goed
- Serveer samen met de falafel
Notities
Bereidingstip: Maak zelf je eigen falafel met dit eenvoudige recept.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
