Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappelen worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven. Ze worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas.
Ingrediënten
- 500 gram gnocchi di patate
- bosje (500 gram groene asperges)
- 125 ml crème fraîche
- 1 rode chilipeper
- 1 rode paprika
- handvol cashewnoten
- 3 stengels lente ui
- 2 teentjes knoflook
- 80 gram brie
- handvol verse basilicum
- 1 theelepel oregano
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een grote kookpan
- Spoel de asperges schoon en verwijder de harde onderkant (ongeveer 1-2cm)
- Doe de asperges in kookpan met water en beetje zout
- Kook ze in 10 minuten gaar, giet ze hierna af en spoel onmiddellijk met koud water
- Verhit vervolgens een koekenpan met wat olie en hou hierin de asperges warm
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en paprika
- Snij de paprika in dunne reepjes
- Hak de knoflook en chilipeper fijn en fruit deze in de wok
- Voeg de paprika, cashewnoten, oregano, peper en zout eraan toe en roerbak 4 minuten
- Breng een grote hoeveelheid water aan de kook
- Voeg de gnocchi eraan toe en kook deze gaar (ongeveer na 2-3 minuten koken)
- Wanneer de gnocchi komt bovendrijven is hij gaar
- Snij de lente ui en basilicum grof in ringen voeg deze toe bij de paprika samen met de gnocchi
- Roerbak alles goed voor ongeveer 2 minuten
- Snij de brie in blokjes en voeg deze samen met de crème fraîche toe aan de gnocchi
- Meng alles goed onder elkaar en breng lichtjes aan de kook en serveer warm
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
