Zodra het herfst wordt krijg ik altijd zin om deze Franse groentestoof te maken, dit heerlijke stoofpotje is makkelijk te bereiden en een gegarandeerd succes. Dit recept bewijst dat vlees overbodig is, want dit groentestoofpotje is zo lekker dankzij de unieke smaken en texturen.
Langzaam stoven
Een stoofpotje staat er om bekend om voor een lange tijd te stoven. In tegenstelling tot vlees, is een groentestoofpotje sneller klaar. Het langzame stoven van groenten zorgt ervoor dat de smaken zich volledig ontwikkelen en uitstekend vermengen.
Doordat het stoofpotje de tijd krijgt om te garen, zullen de kruiden en specerijen zich goed ontwikkelen en de stoof op smaak brengen. Deze specerijen versterken de natuurlijke smaken van de groenten en voegen extra diepte toe aan het gerecht.
Bijkomend voordeel: Een groentestoofpotje kan eenvoudig worden aangepast aan persoonlijke smaakvoorkeuren of het seizoen. Zo kun je eindeloos variëren met de ingrediënten of producten opmaken wat je nog in de koelkast hebt liggen.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 20 gram roomboter
- 1 eetlepel bloem
- 4 winterpenen
- 250 gram champignons
- 250 gram sperziebonen
- 350 gram vegetarisch gehakt (bijvoorkeur 'vers')
- 250 ml water
- 1 stuk groentebouillonblokje
- 125 gram crème fraîche
- 15 gram verse peterselie
- 1,5 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 eetlepel balsamico-azijn (optioneel)
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak alle groenten schoon, verwijder de steelaanzet bij de sperziebonen
- Snij de champignons in partjes en hak de ui fijn
- Snij de winterpenen doormidden in de lengte en doe dit nogmaals
- Snij de winterpenen dan in stukken van ongeveer 2 cm
- Smelt de helft van de boter in een grote pan, voeg de ui en champignons toe
- Bak het geheel 2 minuten, voeg de rest van de boter, rozemarijn, gehakt, sperziebonen en winterpeen toe
- Roerbak het geheel 8 minuten, meng daarna de bloem erdoor en bak kort
- Blus het geheel met het water
- Voeg het groentebouillonblokje, balsamico-azijn (optioneel) en crème fraîche toe, meng goed
- Laat het geheel 25-30 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan, roer regelmatig om
- Hak ondertussen de peterselie fijn, en meng deze na het koken toe
- Kruid het geheel met peper en zout en serveer warm samen met stokbrood of lekker donker brood
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
Gisteren bij mijn moeder dit recept op.
Het was heerlijk!! Een aanrader!!
Net deze stoofschotel op met brood, was heerlijk! Goed gelukt!
Super fijn om te lezen Maria, top dat ie lekker was. Dankjewel voor de reactie
Dit gerecht van Franse groentestoof was werkelijk overheerlijk. Bedankt voor het recept. Komt bij ons vaker op tafel, zeker weten
Kan het ook met rijst en waneer bak je de kip
Je kunt er zeker rijst bij serveren. Ik ben een vegetarische kok, kip past hier zeker wel bij, maar hoe die precies verwerkt wordt is lastig te zeggen. Meestal wordt kip in een groentenstoofgerecht toegevoegd nadat de groenten al enigszins zijn bereid. Ik zou de kippenblokjes dan eerst bakken in de pan tot zo een korstje hebben, daarna eruit halen en verder gaan met het recept. Bij stap 9 voeg je ze weer toe.