Dit is een heerlijk en feestelijke brioche-brood afgewerkt met een zoete pecan laag. Dit heerlijke pecanbrood is fantastisch om te maken en te serveren tijdens een heerlijke brunch. Je scoort hier zeker mee tijdens de feestdagen of om cadeau te geven aan iemand. In het brood kruipt wel enkele uren geduld, maar dan heb je ook wat.
Ingrediënten
- 200 ml op kamertemperatuur melk
- 7 gram 1 zakje droge gist
- 160 gram kamertemperatuur roomboter
- 1 groot kamertemperatuur ei
- 2 theelepels zout
- 150 gram fijne suiker
- 400 gram patent bloem
- 100 gram pecannoten
- 1 theelepel gemalen kaneel
- halve theelepel gemberpoeder
- een neutrale olie of arachideolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: extra gesmolten boter om in te vetten, kom, bakpapier, plasticfolie, aluminiumfolie, cake bakvorm, keukenmachine of staafmixer
- Stort de bloem op je werkblad en maak een kuiltje
- Doe de 50 gram suiker en de gist in het kuiltje, doe het zout aan de rand van de bloem
- Giet de melk en het ei in het kuiltje en maak een draaiende beweging van binnen naar buiten
- Meng tot een deeg en kneed daarna minstens 3 minuten met de hand
- Druk de zachte boter in het deeg en kneed het deeg verder gedurende 7-10 minuten
- Kneed tot deze elastisch en glad is, met keukenmachine ongeveer 5 minuten kneden
- Doe het deeg in de kom, vet de plasticfolie in en dek hiermee de kom af (vette kant naar beneden)
- Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek in huis
- Hak de pecannoten heel fijn, gebruik hier eventueel een keukenmachine of staafmixer
- Smelt de overige (100 gram) boter in een pan, zet daarna het vuur uit
- Voeg de pecannoten, rest (100 gram) van de suiker, kaneel en gemberpoeder toe
- Meng goed en ga verder met het recept
- Vet de cakevorm in met wat gesmolten boter
- Bedek de bodem en zijkanten van de bakvorm met wat bakpapier
- Verdeel het deeg in gelijke stukken ter grote van een walnoot
- Vorm de stukjes deeg tot een bolletje en rol deze door het pecanmengsel
- Bedek de bodem van de bakvorm met de bolletjes deeg
- Start boven deze bolletjes weer een nieuwe laag en herhaal dit tot het deeg op is
- Dek de bakvorm af met ingevette plasticfolie en laat het brood 30 minuten rijzen op een warme plek
- Verwarm de oven voor op 175º en bak hierin het brood af gedurende 45 minuten
- Dek na 30 minuten de bakvorm af met wat aluminiumfolie tegen verbranden/uitdrogen
- Laat het brood 2 uur afkoelen in de bakvorm, haal daarna voorzichtig uit de vorm
- Je kunt het brood nu snijden als een cake voor een leuk effect
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
