Met dit heerlijke nagerecht haal je de zon in huis, of in de tuin. Deze lekkere frisse Citroenmousse is makkelijk te bereiden dankzij het eenvoudige recept en ontzetten makkelijk. Geen eieren au-bain-marie koken, maar gewoon lekker slagroom opkloppen en verrijken met citroen en munt.
Week de blaadjes gelatine in een kom met koud water
Was de citroen, droog deze en rasp het gele gedeelte van de schil
Doe de rasp in een kommetje en pers het citroensap uit in een sauspan
Verwijder eventuele pitten uit het sap
Verwarm het sap (niet laten koken) en zet daarna het vuur uit
Knijp de gelatine uit en meng deze door het sap tot deze is opgelost, laat iets afkoelen
Splits de eieren in twee verschillende (schone en vetvrije) kommen
Klop het eigeel met de helft van de suikter tot een luchtige, bijna witte massa
Voeg het citroensap toe en mix kort
Klop nu de slagroom stijf in een andere kom tot een stevige massa
Meng de slagroom door het citroenmengsel, maak de mixer schoon en vetvrij
Klop het eiwit samen met de rest van de suiker stevig in pieken
Spatel het eiwit door het citroenmengsel tot een glad en luchtig mengsel
Verdeel de mousse over glaasjes en laat minstens 2 uur opstijven in een koelkast
Werk de citroenmousse af met het rasp van de citroen en enkele blaadjes munt
Notities
Helaas is dit recept niet vegetarisch o.w.v. de gelatine. Wel kun je deze vervangen door vegetarische en vegan varianten voor gelatine. Zo kun je gebruikmaken van Agar-agar of Vege-gel. Controleer de verpakking voor de verhoudingen. Omdat deze niet overal te verkrijgen zijn, heb ik voor gelatine gekozen.