Cannelloni (of manicotti) zijn een soort pasta, die bestaat uit grote dikke staafjespasta gemaakt uit durumtarwe. De soort stamt uit Italië, maar wordt ook in Spanje gegeten en tegenwoordig over de hele wereld. Cannelloni worden vaak met bolognesesaus geserveerd. Ze kunnen gevuld worden met vlees, vis, groenten enzovoort. De naam cannelloni betekent in het Italiaans: grote pijpen.
Ingrediënten
- 18 tot 22 stuks cannelloni
- 250 gram ricotta
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 400 gram tomatenblokjes
- halve aubergine
- halve prei
- 1 ui
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 20 gram verse basilicum
- 150 gram geraspte belegen kaas
Pesto Béchamel
- 700 ml melk
- 70 gram boter
- 70 gram bloem
- 2 eetlepels groene pesto
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en maak de groenten schoon
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn
- Fruit deze samen met het gehakt in een grote koekenpan
- Kruid met peper en zout en roerbak 2 minuten
- Snij aubergine in kleine blokjes
- Snij de prei dun en voeg deze samen met de aubergine toe aan de ui
- Roerbak alles 3 minuten en blus af met de tomatenblokjes
- Breng het geheel aan de kook en draai het vuur uit
- Hak de basilicum fijn
- Voeg deze samen met de ricotta toe aan het tomatenmengsel
Pesto Béchamel
- Verhit in een pan boter, tot de boter lichtjes begint te verkleuren
- Roer de bloem door de gesmolten boter
- Laat het mengsel 1 minuut op een laag vuur gaar koken, regelmatig roeren
- Schenk er vervolgens de melk al roerend bij
- Kook de saus nog 2 minuten en breng op smaak met de pesto, peper en beetje zout
- Vet een ovenschaal in
- Vul met een kleine lepel de cannelloni met het tomaten/ricotta-mengsel
- Leg vervolgens alle gevulde canneloni's in de ovenschaal
- Overgiet het geheel met de Béchamel en strooi de geraspte kaas erover heen
- Plaats het geheel 30 minuten in de oven van 200°
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
