De aubergine is een plant uit de nachtschadefamilie. De soort wordt ook wel eierplant of eiervrucht genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. In oude teksten wordt ook van 'melanzaanappel' gesproken. Dit is bewaard gebleven in de Italiaanse naam 'melanzane'. De plant komt van oorsprong uit Myanmar en werd omstreeks het midden van de 15e eeuw in Europa geïntroduceerd vanuit Spanje.
Ingrediënten
- 2 luxe broodjes
- 1 kleine aubergine
- 1 rode paprika
- 125 gram verse (smeer kaas)
- enkel takjes verse bieslook
- enkele takjes verse peterselie
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Bak eventueel de broodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en maak de aubergine schoon
- Snij de paprika in dunne reepjes en de aubergine in dunne plakjes
- Verhit een grillpann op het vuur
- Grill de aubergine en paprika aan beide kanten
- Grill tot er een mooie grillstreep ontstaat
- Hak de peterselie en bieslook fijn
- Meng de verse kaas met bieslook, peterselie, peper en zout
- Smeer de kaas op het broodje en verdeel de aubergine en paprika erover
- Werk eventueel af met wat rozemarijn
- Tip: Bij een gebrek aan een grillpan kun je er ook voor kiezen de gesneden groenten te roosteren in een voorverwarmde oven van 220° gedurende 10 minuten
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
