Het is leuk om vegetarische vleesvervangers te verwerken in iets nieuws. Al snel zou je zo'n vegetarische schnitzel gebruiken bij wat aardappel en groenten, maar je kunt er ook prima lekkere wraps van maken. In dit recept gebruiken we verschillende ingrediënten, maar is de ideale manier om geopende groenten (restjes) uit de koelkast opmaken voor deze wraps.
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 4 vegetarische schnitzels
- ±285 gram (1 groot blik á 300 gram maïs)
- 250 gram cherrytomaatjes
- ±150 gram voorgesneden (peen julienne wortel)
- 50 gram rozijnen
- 4-5 eetlepels crème fraîche
- 4 stengels lente-ui
- 1,5 theelepel gemalen koriander
- een fles chilisaus
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de mais af, spoel schoon en laat goed uitlekken
- Halveer de cherrytomaatjes en snij de lente-ui in dunne ringen
- Snij de schnitzels in dunne reepjes en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Voeg de schnitzel-stukjes toe en bak deze 3-5 minuten goudbruin
- Voeg de mais, rozijnen en cherrytomaatjes toe en roerbak 2 minuten
- Kruid met koriander, peper en zout en voeg vervolgens de wortel en lente-ui toe
- Roerbak 1 minuut en blus daarna met de crème fraîche
- Verhit kort gedurende 1-2 minuten, verwarm ondertussen de tortilla's
- Verdeel de torilla's over de borden en vul deze met het groentemengsel
- Serveer samen met de chilisaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
