De winterse dagen zijn aangebroken, tijd om een lekker groenteschotel te maken met lekkere kriel aardappelen in de schil. Dit 6-gerecht is eenvoudig te bereiden met slechts zes hoofdingrediënten. Voor het gemak gebruik ik een zak soepgroenten, deze bevat doorgaans winterpeen, prei en selder en zijn bovendien fijn gesneden. Uiteraard kun je deze ook vervangen door eigen groenten, zolang je ze maar fijn snijd. Bij deze schotel serveren we vegetarische burgers, deze kun je vervangen naar eigen keuze of weglaten.
Ingrediënten
- 750 gram kriel aardappelen (met schil)
- 600 gram soepgroenten (van de versafdeling in zak)
- 250 gram cherrytomaatjes
- 100 gram kruidenboter
- 4 vegetarische burgers
- 3 takjes peterselie
Altijd in huis
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en was de kriel aardappelen
- Voeg de krieltjes toe aan het water met eventueel wat zout en kook de aardappelen 15 minuten gaar
- Giet af, laat uitlekken en 'drogen'
- Verhit wat olijfolie in een pan en roerbak hierin de groenten beetgaar gedurende 5-7 minuten
- Bak in een andere pan de vegetarische burgers goudbruin
- Halveer de cherrytomaatjes en hak de peterselie fijn
- Voeg de krieltjes en cherrytomaatjes toe aan de groenten, kruid met wat peper en roerbak kort
- Voeg nu de kruidenboter toe en laat deze al roerend smelten
- Schep de peterselie door de schotel en serveer onmiddellijk samen met de burger
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
