De Italiaanse keuken is vaak heel simpel, maar wel ontzettend lekker. Met een minimale lijst aan ingrediënten kun je een heerlijk gerecht serveren. Voor dit recept maken we gebruik van verse gevulde pasta met champignons en truffelolie. Het beste is de pasta iets korter te koken dan de bereidingswijze aangeeft. Als de verpakking zegt 3-4 minuten, kook dan de pasta 3 minuten zodat deze beetgaar is. Daarnaast kun je in sommige winkels ook gedroogde truffel kopen in een molen, dat is lekker om de pasta mee af te werken.
Ingrediënten
- ±750-850 gram verse gevulde pasta naar keuze
- 500 gram kastanjechampignons
- 2-3 eetlepels balsamico-azijn
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- enkele takjes verse peterselie
- 1 blok parmezaanse kaas
- 1 fles truffelolie
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng alvast een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de kastanjechampignons schoon en snij ze in dunne plakken
- Hak de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de champignons toe
- Roerbak het geheel 4 minuten, voeg daarna de ui en knoflook toe
- Bak 1 minuut en blus daarna met de balsamicoazijn en kruid met peper en zout
- Meng goed, plaats de deksel op de pan en zet het vuur laag
- Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking (bij voorkeur een minuut korter)
- Giet de pasta af, laat goed uitlekken en voeg toe aan de champignons
- Meng vervolgens truffelolie erdoor, zorg dat alles goed doordrenkt is in de olie
- Kruid met wat peper en zout, hak de peterselie fijn
- Verdeel over de borden en werk af met peterselie en geschaafde Parmezaanse kaas
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
