Bulgur (ook: burghul of boergoel) is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht notige smaak. Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van bulgur is echter in taboulé en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.
Ingrediënten
- 275 gram bulgur
- 350 gram falafel
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 200 gram uitgelekt linzen
- 100 ml vers geperste sinaasappelsap
- 1 rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 400 gram 1blik tomatenblokjes
Kruiden bulgur
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Kruiden stoofpotje
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 eetlepel cajun-kruiden
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de bulgur gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verhit na het koken en pan met olie en doe de bulgur hier in
- Voeg de kruiden voor de bulgur toe samen met de sinaasappelsap
- Snij de chilipeper (eventueel zonder zaadlijst) fijn en voeg deze toe bij de bulgur
- Laat al roerend 2 minuten koken en zet het vuur uit en plaats de deksel op de pan
- Was de courgette en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika en courgette in gelijkmatige middelgrote stukken
- Hak de knoflook fijn en hou deze apart
- Verhit een grote koekenpan met wat olijfolie
- Voeg de paprika, courgette en kruiden stoofpotje toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de tomatenblokjes en knoflook en meng goed
- Plaats de deksel op de pan en laat 5 minuten stoven op een laag vuur
- Bak ondertussen de falafel goudbruin en hou deze warm
- Voeg na het 5minuten stoven de linzen toe meng goed, laat hierna nog 1 minuut koken
- Serveer warm samen met de bulgur, falafel en knoflooksaus
- Tip: Recept om zelf je falafel te maken vind je hier
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
