Heerlijk Aziatisch recept voor een lekkere roerbak met noedels, broccoli en vegan zalmfilet in teriyakisaus. In het supermarktschap vind je steeds meer vegetarische en vegan visvervangers. Met dit recept kun je de vegan zalmfilet extra smaak geven met teriyakisaus, zeker het proberen waard. Eventueel kun je de noedels ook vervangen door pandanrijst.
Ingrediënten
- 300 gram noedels (bijvoorbeeld udon)
- 4 vegan zalmfilets
- 400 gram broccoliroosjes
- 150 gram sperziebonen
- 80 gram ongezouten cashewnoten
- 1 bosje radijsjes
- 4 stengels lente-ui
- 1 rode chilipeper
- 1 eetlepel sesamzaad
- 3 eetlepels sesamolie
- wokolie
Teriyakisaus
- 75 ml sojasaus
- 50 ml water
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 cm gember (fijngehakt)
- 1 eetlepel donkere basterdsuiker
- 1 eetlepel gembersiroop (alternatief: honing)
- 1 eetlepel sesamolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Teriyakisaus
- Doe de teriyakisaus ingrediënten in een pannetje en breng langzaam aan de kook
- Breng zachtjes aan de kook en laat even indikken
- Eventueel kun je een theelepel maizena oplossen in beetje water en toevoegen aan de saus
Noedels met vegan zalmfilet
- Breng twee pannen met water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en snij ze in stukken van 3 centimeter
- Snij de radijsjes in dunne reepjes
- Leg de zalmfilets in de teriyakisaus en laat 8 minuten zachtjes sudderen
- Kook in één pan de noedels gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Doe in de andere pan de sperziebonen en kook voor 4 minuten
- Voeg daarna de broccoliroosjes toe en kook deze 5 minuten
- Draai de zalmfilet voorzichtig om en schep paar keer wat saus over de bovenzijde
- Laat de filet nog ongeveer vier minuten sudderen
- Giet de noedels, broccoli en sperziebonen af, spoel met koud water en laat uitlekken
- Snij ondertussen de chilipeper en lente-ui in dunne ringen, hak de cashewnoten grof
- Verhit wat wokolie in een wok en roerbak hierin de noedels, broccoli en sperziebonen
- Doe de chilipeper, cashewnoten, de helft van de lente-ui en sesam-olie erbij en wok kort
- Verdeel de noedels over de borden, leg hier bovenop een zalmfilet
- Werk af met de overige teriyakisaus, sesamzaadjes, radijs en lente-ui
Notities
Je kunt de teriyakisaus ook kant-en-klaar kopen in de supermarkt, het indikken is dan niet nodig.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
