De meeste onder ons kennen de wraps uit de Mexicaanse keuken, echter zijn deze in meerdere keukens terug te vinden op deze prachtige aarde. Probeer daarom dit heerlijke recept voor wraps op indiase wijze. De traditionele tortilla (wrap) wordt gemaakt van maïsmeel. Het wordt gemaakt door de maïs in kalkwater te weken, het te stampen, voor te koken en vervolgens in een deeg te kneden. Dan komt het platduwen in dunne stukken en het bakken op een zeer hete comal (bakplaat).
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 1 grote winterpeen
- 200 gram sperziebonen
- 200 gram uitgelekt kikkererwten
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 gram bloemkoolroosjes
- 250 ml crème fraîche
- handvol verse koriander
- 200 gram basmati rijst
Kruiden
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel currypoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een kookpan
- Kook de sperziebonen gedurende 5 minuten gaar
- Haal de bonen uit het water en voeg de bloemkool toe aan het water
- Kook de bloemkool 5 minuten gaar
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Maak de winterpeen schoon en snij deze in reepjes
- Snij de paprika vervolgens ook in reepjes
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de garam masala, komijnzaad en kerriepoeder toe
- Roerbak 1 minuut en voeg de wortel, kikkererwten, paprika toe
- Voeg 30 ml water toe en plaats de deksel op de koekenpan
- Stoof 4 minuten de groenten gaar, roer regelmatig
- Giet de bloemkool af en bak deze in een andere koekenpan met wat olie
- Voeg 125 ml crème fraîche, currypoeder en kurkuma toe aan de bloemkool
- Roer goed om, voeg eventueel nog wat water of melk toe
- Voeg de sperziebonen en overige crème fraîche toe aan het kikkererwtenmengsel
- Hak de koriander en voeg deze erbij en meng alles goed door elkaar
- Verwarm de wraps volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Voeg het groente-kikkererwten mengel toe aan de wraps en rol ze strak op
- Serveer de wraps samen met wat rijst en bloemkool en eventueel chilisaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
