In de zomer verlang je wel eens naar een heerlijke zelfgebakken taart. De Appeltaart en carrotcake is meer iets voor de winter, dus tijd voor een lekkere fruittaart speciaal voor de zomer. Uiteraard ook te maken in de andere seizoenen. Een lekkere bodem, vulling met banketbakkersroom, slagroom en natuurlijk fruit.
Ingrediënten
- 2 stuks kiwi
- 2 perziken (vers of uit blik – op sap)
- 200 gram aardbeien
- 2 eetlepels abrikozenjam
- 1 eetlepel water
- 250 ml slagroom
- 1 zakje klopfix
- 30 gram poedersuiker
Deeg
- 300 gram patent bloem
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 175 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 1/2 ei (losgeklopt)
- 1/2 theelepel zout
- 150 gram lichte basterdsuiker
Banketbakkersroom
- 250 ml melk
- 16 gram vanillesuiker
- 50 gram fijne suiker
- 1 eidooier (groot)
- 25 gram maïzena
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Banketbakkersroom
- Klop de eidooier met de suiker en 1/5e van de melk los in een grote kom
- Giet de overige melk in een pan en breng deze samen met de vanillesuiker aan de kook
- Meng nu de maïzena door het ei-mengsel tot een glad papje
- Giet zodra de melk kookt, de helft al roerend bij het ei-mengsel in de kom
- Roer goed met een garde en giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan
- Blijf nu voortdurend roeren en breng het geheel aan de kook
- De room wordt nu langzamerhand dikker, laat 2 minuten al roerend inkoken op een laag vuur
- Giet de banketbakkersroom op een groot plat bord of schaal, dek deze af met vershoudfolie
- Plaats de room in de koelkast of diepvries om af te koelen, ga verder met het recept
Deeg + bakken
- Verwarm de oven voor op 180º boven/onder warmte of 170º voor hete lucht
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier, vet de rand met extra boter in
- Klop de roomboter zacht met een mixer
- Voeg daarna de overige ingrediënten voor het deeg toe
- Kneed het geheel tot een samenhangend deeg
- Bekleed de bodem van de ingevette springvorm met het deeg
- Zorg ervoor dat je een opstaande rand van 1,5 cm maakt
- Vul de taart nu met de afgekoelde banketbakkersroom, strijk glad
- Bak de taart in 50 minuten gaar en goudbruin
- Laat de taart nu minstens een uur afkoelen, haal na 30 minuten de taart uit de bakvorm
Afwerking
- Schil de perzik en snij deze in dunne plakjes en stukjes
- Was de aardbeien en snij deze in de lengte in plakjes
- Schil de kiwi's en snij deze doormidden in de lengte
- Snij nu één helft in zo dun mogelijk plakjes (halve maantjes)
- Snij de rest in dunne plakjes en stukjes
- Smelt de abrikozenjam met de eetlepel water in een pannetje tot het kookt, zet dan het vuur uit
- Klop de slagroom met de klopfix en poedersuiker tot een stevige massa
- Spuit of verdeel de slagroom over de taart
- Start met de roos van kiwi in het midden door de plakjes in een rondje te schikken (zie afbeeldingen)
- Verdeel de rest van het fruit naar eigen inzicht over de taart
- Strijk met een bakkwast de abrikozenjam over het fruit
- Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast tot gebruik, maximaal 3 dagen houdbaar.
Notities
Tip: Wil je snel de taart afwerken? Laat deze dan eerst 30 minuten afkoelen in de keuken en zet hem daarna voor 30 minuten un de diepvries.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
