Quinoa met spinazie en vijgen
Frisse walnootsalade met appel
Geplaatst op: 20 april 2017 door Wesley
Een salade is altijd lekker, zeker straks in de zomer op lekkere warme dagen. De salade bestaat uit een hoop lekkere ingrediënten zoals walnoten, appel, paprika, komkommer, etc. We voegen extra vezels en eiwitten toe met behulp van de cannellinibonen. De dressing voor deze salade is een frisse honing-mosterd dressing. Probeer hem zeker eens uit!
(4 stemmen, gemiddeld: 3,75 van 5)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie:
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie:
Aantal: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 200 gram ijsbergsla
- 50 gram rucola
- 2 rode puntpaprika’s
- 150 gram (1 klein blikje) cannellinibonen
- 50 gram rozijnen
- 1 komkommer
- 1-2 friszure appels
- peper en zout
- Dressing
- 3 eetlepels honing
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, verwijder de zaadlijst uit de paprika’s
- Snij de paprika’s in gelijkmatige blokjes en doe deze in een kom
- Hak de helft (50 gram) van de walnoten grof en voeg deze toe bij de paprika
- Snij de ijsbergsla fijn en voeg deze toe bij de paprika
- Voeg de rozijnen en de helft van de rucola toe aan de paprika’s
- Halveer de komkommer in de lengte en lepel de zaadlijst eruit
- Snij de komkommer in gelijkmatige plakjes en voeg deze toe aan de paprika
- Giet de cannellinibonen af en laat goed uitlekken, voeg daarna toe aan de paprika
- Schil de appels, verwijder het klokkenhuis en snij de appel in kleine blokjes
- Voeg de appelblokjes en cannellinibonen toe aan de salade en meng deze kort
- Klop de honing, olijfolie, wijnazijn en mosterd los, meng deze door de salade
Meer recepten
Hoi Wesley
Dit ziet er heerlijk uit !!!!
Kees wilde nog iets met zijn walnoten doen 🙂
Groetjes Gerie
PS. Goed bezig
Ik zie af en toe “onze placemats/servetten voorbij komen op de foto’s LEUK