Feestelijke worteltaart met pecannoten

• Extra benodigdheden: Bakpapier, spatel, keukenmachine of mixer, rasp, garde, ronde spring-/ bakvorm van ±25 cm, boter om in te vetten, bloem om te bestuiven, eventueel een paletmes, spuitzak, spuitmondje naar keuze, dunschiller
• Rasp je zelf de wortels? Zorg er dan voor dat deze niet te klein en dun zijn zodat er een papje ontstaat, grof is oké hierdoor blijf je achteraf de wortel zien in cake.

Carrot Cake beslag

• Verwarm de oven voor op 180º (hete lucht)
• Vet de bakvorm in met wat boter, bestuif met bloem en bedek de bodem met bakpapier
• Meng de bloem, baking soda, koekkruiden, kaneel en zout in een kom
• Doe de eieren, vanillie-extract en zonnebloemolie in een andere kom
• Klop deze goed met een garde en voeg daarna de suiker toe en meng goed
• Voeg nu het bloem-mengsel toe en spatel het geheel grondig
• Zorg ervoor dat alle droge ingrediënten opgenomen zijn en hak daarna de pecannoten fijn
• Voeg tot de geraspte wortel en pecannoten toe en meng deze gelijkmatig door het beslag
• Doe het beslag in de bakvorm en strijk glad
• Bak vervolgens 45-55 minuten op 180º
• Controleer met een satéprikker of de taart gaar is van binnen (meer info)
• Laat deze goed afkoelen in de bakvorm en daarna op een rooster
• Als de taart is afgekoeld kun je beginnen met de afwerking en frosting
• We gaan de taart na het bakken en afkoelen doormidden snijden, je kunt eventueel het beslag ook in meerdere bakvormen of keren afbakken. Verdeel het beslag dan in twee of drie bakvormen en bak deze dan af gedurende 25 - 30 minuten wanneer je ze in twee afbakt of 17-20 minuten wanneer je drie lagen afbakt. Het voordeel is dat je geen kruimels hebt die in de frosting kunnen komen bij het afsmeren. Hierdoor wordt de taart 'strakker'.

Romige kaas frosting

• Doe de op kamertemperatuur roomboter in een kom en mix deze zacht en romig
• Voeg de roomkaas en vanille-extract toe en mix dit op een lage stand door elkaar
• Voeg nu de helft van de poedersuiker toe en mix zachtjes tot deze is opgenomen
• Herhaal dit voor de andere helft van de poedersuiker
• Mix daarna snel tot een luchtige massa
• Voeg eventueel extra poedersuiker toe wanneer je de frosting niet zoet genoeg vindt

Afwerking

• Gebruik een dunschiller om slierten/krullen wortel te 'schrapen' voor de afwerking
• Houdt 1/4e van de frosting apart voor de eind afwerking, gebruik de rest
• Snij de afgekoelde taart in bij voorkeur twee of zelfs drie lagen doormidden zodat je gelijke cirkels krijgt
• Leg de eerste plak op een bord of taartplateau
• Schep een flinke lepel frosting op de plak en strijk glad, leg de volgende plak er bovenop
• Herhaal dit als je een drie laags taart hebt, zo niet dek af met de laatste plak
• Schep een flinke lepel frosting bovenop de taart en strijk glad
• Verdeel de rest van de frosting over de zijkant van de taart
• Strijk dit glad, maar dit moet niet perfect zijn, het is leuk dat je nog delen van de taart ziet
• Doe de opzij gehouden en overige frosting in een spuitzak met spuitmondje naar keuze en spuit dit op de bovenkant van de taart. Je kunt kiezen voor roosjes, dotten, bollen, druppels, etc. Schik de hele pecannoten over de taart. Leg wat krullen wortel in het midden of gebruik als overige garnering. De taart is klaar om te serveren of bewaar deze afgedekt max, 3 dagen in de koelkast.