Heerlijke falafelsalade met linzen, zongedroogde tomaten en knoflooksaus. Lekker op een warme zomerdag of voor bij de barbecue. Bovendien is dit een hoofdgerecht met slechts zes ingrediënten, op deze manier zet je niet alleen een snelle, maar ook een goedkoop gerecht op tafel. Uiteraard kun je vrij extra’s toevoegen zoals groenten of een stukje (pita) brood?
Ingrediënten
Altijd in huis
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verhit een grillpan zodat deze goed heet is
- Maak de aubergine schoon en snij ze in gelijkmatige plakjes
- Grill de plakjes aubergine gedurende 30-60 seconden per kant
- Doe ze daarna in een grote kom, grill daarna de falafel 2-3 minuten per kant
- Doe de falafel op een bord om hem te laten afkoelen
- Giet de linzen af en laat deze goed uitlekken
- Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
- Voeg de linzen, zongedroogde tomaten en rucola bij de aubergine
- Meng kort, breng op smaak met peper, zout en olijfolie
- Meng goed en verdeel de falafel en wat knoflooksaus over de salade
- Serveer onmiddellijk of bewaar in de koelkast tot gebruik
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
