Bietencarpaccio
23 december 2023 door Wesley FabryIn heel veel restaurants kun je carpaccio bestellen. Het is geliefd bij veel vleeseters, maar deze vegetarische Bietencarpaccio is net zo lekker! Gemaakt van rode bieten met uiteraard rucola, truffelmayonaise en parmezaanse kaas. Ideaal als voorgerecht of bij de lunch.
Ingrediënten
- 2 rode bieten (voorgekookt)
- 40 gram rucola
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 40 gram parmezaanse kaas
- 8 snoeptomaatjes
- 2 eetlepels crème balsamico (ingedikte balsamico-azijn)
- 2 eetlepels truffelmayonaise
- 1 theelepel water
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan
- Snij de tomaten doormidden en meng de truffelmayonaise met het water
- Schaaf de parmezaanse kaas in kleine plakjes
- Snij de rode bieten in hele dunne plakjes met een scherp mes, mandoline of kaasschaaf
- Verdeel de plakjes rode biet over 2 borden, leg er bovenop in het midden een hoopje rucola
- Verdeel de tomaten en parmezaanse kaas er overheen
- Werk bietencarpaccio met de crème balsamico, pijnboompitten en truffelmayonaise
- Kruid met peper en een beetje zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
