Tomaten-courgetterisotto

Lekkere Tomaten-courgetterisotto

Tomaten-courgetterisotto

19 november 2015 door Wesley Fabry
Risotto, het is een bijzonder en lekker Italiaans gerecht dat in iedere kookweek past. Helaas moet je wel de tijd nemen voor een lekkere risotto klaar te maken, het is een recept dat je eigenlijk niet op voorhand kunt klaarmaken dit omdat het vocht rustig opgenomen moet worden door de rijst.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 20 min
Overig 10 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram risottorijst
  • 200 gram gezeefde tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 ml witte wijn
  • 600 ml water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 courgette
  • 3 tot 4 stevige tomaten
  • 1,5 theelepel gedroogde oregano
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Breng het water met groentebouillonblokje aan de kook
  • Hak de ui en knoflook fijn, verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote hapjespan
  • Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg daarna de risottorijst toe en roerbak het geheel 2 minuten tot de korrels glazig zijn
  • Blus met de witte wijn en zet het vuur zachter, wacht tot de wijn volledig is opgenomen
  • Schep af en toe om, dit is om aanbakken te voorkomen, schep niet te vaak om
  • Voeg daarna een soeplepel groentebouillon, laat de rijst dit opnemen
  • Herhaal dit tot alle groentebouillon is opgenomen door de rijst, zet daarna het vuur laag
  • Snij ondertussen de courgette in blokjes en bak deze 5-7 minuten gaar in een andere koekenpan
  • Verwijder de zaadlijst uit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes
  • Voeg deze toe aan de courgette en roerbak 1 minuut
  • Meng daarna de courgette, tomaat, gezeefde tomaten en oregano door de rijst
  • Kruid de rissotto voldoende met peper en een beetje zout
  • Serveer warm, werk af met de Parmezaanse kaas
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Frittata uit de oven

Italiaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Indiase Vindaloo met bloemkool

Indiaas
4 personen   30 minuten

Oosterse noedels met tofu-spiesjes

Aziatisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept