Een lekker rijstschotel moet niet altijd uit het verre Azië komen, Nederlandse rijstschotels zijn net zo lekker. In dit gerecht schenken we aandacht aan wat 'vergeten' groenten die tegenwoordig weer helemaal 'hip' zijn. Pastinaak voor een lekkere zoete-frisse smaak en de kapucijners maken het een volwaardig stevig gerecht. Liever geen vegetarische variant? Voeg dan een lekker pittige worst toe of kipblokjes.
Ingrediënten
- 250 gram witte rijst
- ±700 gram (1 extra groot blik kapucijners)
- 2 uien
- 2 pastinaken
- 1 winterpeen
- 1 rode paprika
- ±400 gram (1 blik tomatenblokjes)
- 2 groentebouillonblokjes
- 2 theelepels cajun-kruiden
- 300 gram vegetarische roerbakblokjes
- 1 pot piccalilly
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst samen met de groentebouillonblokjes gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet de kapucijners af en laat uitlekken (niet afspoelen)
- Maak de groenten schoon en snij de winterpeen en pastinaken in blokjes
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en snij deze in gelijkmatige stukken
- Hak de ui fijn en verhit wat olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de ui, cajunkruiden en roerbakblokjes toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de winterpeen, paprika en pastinaken toe en roerbak 3 minuten
- Blus het geheel met de tomatenblokjes en voeg de kapucijners toe
- Meng goed en laat 2 minuten zachtjes doorkoken
- Kruid met peper en zout en meng de rijst door de groenten
- Laat 1 minuut doorkoken, serveer warm samen met de piccalillysaus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
