Pompoentaart, het klinkt vreemd maar is ontzettend lekker en is eigenlijk te vergelijken met worteltaart. Ideaal om klaar te maken in het najaar, rond de feestdagen of met halloween. We gebruiken gepureerde pompoen om de frosting van roomkaas een oranje kleur te geven, uiteraard kun je ook eetbare oranje kleurstof gebruiken.
Ingrediënten
Taart
- 4 medium eieren
- 350 gram patent bloem
- 15 gram bakpoeder
- 300 gram lichte basterdsuiker
- 400 gram pompoen
- 300 ml zonnebloemolie
- 5 theelepels speculaaskruiden
Kaas frosting voor afwerking
- 200 gram roomkaas
- 75 gram poedersuiker
- 50 gram roomboter (op kamertemperatuur)
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
- oranje kleurstof optioneel
Bereidingswijze
Taart
- Verwarm de oven (met voorkeur boven-en onderwarmte) voor op 160º (hete lucht 150º)
- Vet de taartvorm in, bedek de bodem met bakpapier
- Doe 300 gram pompoen in een keukenmachine en hak deze fijn (zie foto)
- Geen keukenmachine? Gebruik dan een maatbeker met een staafmixer of hak zelf fijn
- Doe de eieren, zonnebloemolie en basterdsuiker in een kom
- Mix deze gedurende 3-4 minuten tot een glad mengsel
- Meng de bloem met het bakpoeder en speculaaskruiden, zeef deze in de kom van het eimengsel
- Voeg de pompoen toe en meng deze samen met de bloem door het eimengsel
- Doe het beslag in de springvorm en plaats deze onderaan in de oven
- Bak de taart af gedurende 60-70 minuten, laat daarna goed afkoelen
Frosting + afwerking
- Snij de overige pompoen (100 gram) in kleine blokjes
- Doe deze in een pan met een beetje water, laat dit gedurende 10-15 minuten zachtjes koken
- Pureer daarna de pompoen tot een gladde massa
- Doe de roomkaas, poedersuiker, roomboter in een kom, mix deze tot een luchtige massa
- Voeg er 1 eetlepel gepureerde pompoen aan toe of beetje eetbare oranje keurstof
- Mix grondig tot je een mooie egale en zachte oranje kleur krijgt
- Snij de taart horizontaal doormidden, verwijder eventueel ook de bolling van de taart
- Smeer de helft van het roomkaasmengsel over 1 helft van de taart
- Plaats de andere helft er boven op en verdeel de overige roomkaas er boven op
- Strijk de roomkaas glad, werk eventueel af met fijngehakte walnoten
- Bewaar de taart maximaal 48 uur afgedekt in de koelkast
Notities
Bereidingstip: Je kunt de pompoen ook vervangen door geraspte wortel
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
