Het is herfst, één fan mijn favorieten groeten is de pompoen. Dankzij de stevige textuur, maar toch zacht is deze lekker te combineren met veel gerechten. Met deze pompoenstoof scoor je altijd! Lekker met roerbakblokjes, tomaat en kruidige kruiden. We serveren hierbij zelfgemaakte naan (Indiaas brood) dat we bakken in de pan. Lekker!
Ingrediënten
Pompoenstoof
- 1 fles pompoen
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- ±400 gram (1 blik tomatenblokjes)
- 400 ml van bouillonblokje groentebouillon
- 350 gram vegetarische roerbakblokjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel kaneel
- 1,5 theelepel gemalen paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Naan
- ±340 gram patent bloem
- 1 middelgroot ei
- 125 ml water
- 1 theelepel suiker
- 7 gram droge gist
- 60 gram gesmolten roomboter
- 80 gram griekse yoghurt
- halve theelepel zout
- arachideolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Aluminumfolie, kom, lepel
Zelfgemaakte naan uit de pan
- Doe de gist, water en suiker in een kom, klop dit los
- Laat even rusten (minuut of 2) zodat dit kan schuimen
- Voeg al roerend de gesmolten boter, yoghurt en ei toe
- Klop dit goed los en luchtig, meng ondertussen het zout met de bloem
- Voeg beetje bij beetje de bloem bij het natte mengsel en roer met een lepel
- Zodra je niet meer kunt roeren kneed je het deeg verder
- Voeg alle bloem toe en kneed met één hand tot een samenhangend deeg
- Kneed 4 minuten door tot een glad deeg, laat daarna een kleine 30-60 minuten rusten
- Ga verder met de pompoenstoof
Pompoenstoof
- Maak de groenten schoon, verwijder de schil van de pompoen en verwijder de zaadlijst
- Snij de pompoen in blokjes (1-2cm groot), snij de winterpenen in plakjes
- Snij de ui in ringen en hak de knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de knoflook en knoflook toe
- Fruit het geheel 30 seconden en voeg de winterpeen en pompoen toe
- Kruid met het kaneel, paprikapoeder, peper, zout en tijm
- Meng het geheel goed en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met de groentebouillon en laat 5 minuten zachtjes inkoken
- Voeg daarna de tomatenblokjes toe en meng goed
- Laat nu 30 minuten zachtjes inkoken, zonder deksel op de pan
- Let op, schep na 25 minuten de roerbakblokjes erdoor
- Bak ondertussen de naan af
Naan bakken en afwerking
- Verdeel het deeg in acht gelijke stukken
- Rol het deeg uit tot een ronde plak van ongeveer 15-20 en halve cm dik
- Verhit een beetje olie in een koekenpan
- Bak hierin één voor één de naan goudbruin met luchtbellen (zie foto's)
- Houdt de naan warm in wat aluminiumfolie
- Serveer onmiddellijk samen met de pompoenstoof
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
