Bijna iedereen vind pannenkoeken lekker, maar heb je al eens geprobeerd een andere variatie te bereiden? Met behulp van dit recept maak je overheerlijke mini pannenkoeken met pompoen, lekker zoet en romig van smaak. Voor dit recept gebruiken we zelfrijzend bakmeel, mocht je dit niet in huis hebben kun je ook gebruikmaken van bloem en 1,5 theelepel bakpoeder.
Ingrediënten
- 200 gram bij voorkeur hokkaido pompoen
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 50 gram fijne suiker
- 8 gram 1 zakje vanillesuiker
- 200 ml halfvolle of volle melk
- halve theelepel kaneel
- zonnebloemolie
- schenkstroop en/of poedersuiker
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de pompoen schoon en snij deze in blokjes
- Kook de pompoen gaar in 12 minuten, giet daarna af en laat goed uitlekken
- Pureer de pompoen met een vork, stamper of staafmixer
- Doe de pompoempuree in een kom en voeg suiker, kaneel en het ei toe
- Meng goed en voeg daarna de melk toe en klop met een garde
- Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en klop het geheel met een garde tot een glad beslag
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak drie hoopjes beslag tot een pannenkoekje in 1 tot 2 minuten per kant
- Zodra ze goudbruin en gaar zijn leg je ze op een bord en houd je ze warm
- Herhaal dit voor alle pannenkoekjes en serveer daarna warm met schenkstroop en/of poedersuiker
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
