11 maart 2024 door Wesley Fabry

Dit gerecht hoort bij de Paasbrunch van Wessalicious. Een Paasbrunch is de ideale manier om het Paasfeest te vieren. Dit luxe brood wordt vooral rond Pasen gegeten en wordt in veel landen gemaakt. Daarom heeft het brood vele varianten met ondermeer spijs, rozijnen, krenten, sukade en sinaasappelsnippers.

3.7 van 3 stemmen

Voorbereiding 20

Bereiding 20

Overig 2 20

Totaal 3

Gang Lunchgerecht, Ontbijt

Porties 6 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

7 gram droge gist
200 ml melk (op kamertemperatuur)
50 gram lichte basterdsuiker
450 gram bloem
75 gram roomboter (op kamertemperatuur)
120 gram rozijnen
60 gram krenten
40 gram gekonfijt fruit
1 eierdooier
scheutje melk
5 gram zout

Glazuur

400 gram poedersuiker
5 eetlepels water

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Doe de gist in de lauwe melk met een beetje suiker en klop los
Stort de bloem op het aanrecht en maak een kuil
Doe de melk met de gist erin en de rest van de suiker
Meng met de vingertoppen alles langzaam onder elkaar tot er een deeg ontstaat
Voeg langzaam al kneedden het zout aan toe
Voeg nu al kneeddend de boter eraan toe
Kneed vervolgens het deeg 10 minuten tot een soepel deeg
Laat het deeg nu 90 minuten rijzen onder een theedoek op een tochtvrije warme plaats
Doe de rozijnen en krenten in warm water en laat ze 30 minuten wellen
Giet de rozijnen af en laat goed uitlekken
Neem het deeg en sla de lucht er vervolgens uit
Voeg al knedend de rozijnen, gekonfijt fruit en krenten aan het deeg toe
Vorm een rond brood en leg deze bol op een met bakpapier bekleedde bakplaat
Klop de eierdooier los met een scheutje melk en bestrijk hiermee de deegbal
Verwarm de oven voor op 200°
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is in volume (ongeveer 30 minuten)
Bak het brood 30 tot 35 minuten gaar in een oven van 200°
Laat het brood afkoelen op een rooster