Wij van Wessalicious hebben al een lekkere stevige vegetarische bolognese saus gemaakt in combinatie met pasta, maar nu gaan we voor een twist. Geen pasta maar voorgekookte mini krieltjes vers uit de supermarkt. Hierdoor is de aardappelschotel sneller klaar en ook nog eens beter in verhouding.
Vegetarische bolognesesaus
De bekendste pastasaus blijft de bolognese uit de prachtige Italiaanse streek Bologna. De officiële saus wordt gemaakt met gehakt en gedroogd varkensbuikspek. Wij van Wessalicious hebben een lekkere stevige vegetarische bolognese saus gemaakt. Het vlees vervangen we door linzen dat niet alleen een steverige structuur geeft aan de saus maar ook de donkere kleur en nodige voedingstoffen. Uiteraard kun je er ook extra vegetarisch gehakt aan toevoegen, maar dat heeft niet onze voorkeur.
Geen pasta, maar aardappel
Aardappel gebruiken in plaats van pasta, het klinkt vreemd, maar dat is het niet. Gnocchi is namelijk ook gemaakt van aardappel en typisch Italiaans. Daarom is deze aardappelschotel bolognese een schot in de roos. Smakelijk!
Ingrediënten
- 800 gram krieltjes (voorgekookt uit de supermarkt)
- 265 gram linzen (voorgekookt in blik)
- 1 rode paprika
- 1 winterpeen
- 2 stengels bleekselder
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 800 gram gepelde tomaten (uit blik)
- 3 takjes verse peterselie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel paprikapoeder
- 100 gram geraspte belegen kaas (alternatief: parmezaanse kaas)
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in met wat olijfolie
- Verhit de krieltjes in de magnetron voor 5 minuten of bak ze in de pan
- Maak de winterpenen schoon en verwijder de zaadlijst uit de paprika
- Snij de winterpeen en paprika in gelijkmatige kleine blokjes
- Verwijder de harde nerven uit de bleekselderij en snij hem in halve maantjes
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een pan
- Voeg de ui, tomatenpuree, knoflook en paprikapoeder toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de winterpeen, bleekselderij en paprika toe en roerbak alles 4 minuten
- Doe de gehele inhoud op een bord en hou apart
- Giet ondertussen de linzen en gepelde tomaten af en spoel ze schoon
- Voeg de linzen en gepelde tomaten toe in de pan
- Pureer het geheel grof met de staafmixer
- Voeg daarna de ui, wijnazijn, winterpeen, bleekselderij, paprika, knoflook en krieltjes toe in de pan
- Breng het geheel aan de kook, kruid met oregano, basilicum, peper en zout
- Hak de peterselie fijn en meng deze door de saus
- Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes koken
- Smelt ondertussen de boter in een kookpan en voeg dan de bloem toe
- Roer het geheel 1 minuut en blus al roerend met de melk
- Kruid met peper en zout en zet het vuur uit
- Doe de krieltjes met de saus in de ovenschaal, verdeel de bechamelsaus hier bovenop
- Werk af met de geraspte (Parmezaanse) kaas
- Plaats het geheel voor 15 tot 20 minuten in de oven, serveer daarna
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
