Geroerbakte spruiten met citroen en knoflook zijn heerlijk omdat de frisse citroensmaak de spruiten opfleurt en de knoflook een diepe, hartige smaak toevoegt, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen zuur en umami. Het gebruik van paarse spruiten voegt niet alleen visuele aantrekkingskracht toe, ze zijn ook nog eens zoeter dan de groene variant, maar die kun je ook prima gebruiken voor dit recept.