Mozzarella is een verzamelnaam voor twee soorten verse kaas. De oorspronkelijke mozzarella is de mozzarella di bufala vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beide zijn wel volgens dezelfde principes vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur. De mozzarella di bufala is porseleinwit (net als de buffelmelk) terwijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van het in koemelk aanwezige caroteen heeft. De mozzarella di bufala wordt als een delicatesse beschouwd en is duurder dan de koemelkmozzarella.
Bak de hamburgers goudbruin in een pan met wat olie (ongeveer 5-8 minuten)
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en maak de ui schoon
Snij de ui in dunne ringen en de paprika's in dunne reepjes
Verhit wat olie in de andere pan en voeg hier de paprika en ui aan toe
Kruid met peper, zout, oregano en roerbak het geheel 5 minuten
Snij ondertussen de mozzarella in schijfjes en de Italiaanse bollen doormidden
Smeer op iedere bodem van het broodje met 1 eetlepel pesto
Bedek vervolgens met wat rucola en daarbovenop de hamburger
Schik op de hamburg wat van het ui/paprika mengels en basilicum
Werk af met de mozzarella
Plaats de deksel op het broodje en serveer warm eventueel met krieltjes of frietjes
Tip: Grill het broodje gedurende 4 minuten voor een extra krokante byte, let wel op dat je dit zonder de bovenkant van het broodje, zodat de mozzarella mooi kleurt.