Cake is een eenvoudige koeksoort. Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor 'gebak' of 'taart' is, kennen we in Nederland en België slechts één type onder deze naam. Cake heeft een eenvoudig basisrecept en is daarom een van de meest bereide recepten in Nederlandse en Belgische huishoudens. Het meestvoorkomend is een cake uit een rechthoekige vorm, maar vaak worden ook een tulbandvorm of kleine papieren vormpjes gebruikt.
Extra benodigdheden: Mixer of keukenmachine, extra boter en bloem om in te vetten, cakevorm (±25cm)
Verwarm de oven voor op 180º (liefst boven- en onderwarmte, hetelucht oven 160º)
Rasp de schil (alleen het geel) van de citroenen
Pers vervolgens 1 citroen uit en bewaar hiervan het sap
Bewaar de andere citroen voor de afwerking
Klop (met mixer of keukenmachine) de boter met de suiker, kardemom en vanillesuiker romig
Voeg er één voor één de eieren toe en blijf goed mengen
Voeg in delen de bloem toe en blijf goed mixen
Voeg hierna de citroenrasp, snuifje zout en citroensap toe en mix tot een glad mengsel
Boter hierna de cakevorm in en bebloem deze zodat er een laagje boter/bloem in de vorm zit
Voeg het beslag toe en strijk deze glad met een spatel of onderkant van een lepel
Plaats het geheel voor 15 minuten in de voorverwarmde oven
Snij na 15 minuten met een mes een streep in het midden van de cake (bovenkant)
Plaats terug in de oven voor 25 minuten
Controleer met een sateprikker of mes of de cake gaar is, wanneer er nog vochtig deeg blijft plakken aan de prikker is de cake niet gaar en moet deze nog 5-10 minuten in de oven. Haal hierna de cake uit de oven en laat afkoelen (minstens 1 uur) op een rooster.
Afwerking (indien gewenst)
Pers het sap van een overgebleven citroen uit
Doe de poedersuiker in een kom en voeg 2-3 eetlepels citroensap toe
Meng goed en decoreer hiermee de bovenkant van de afgekoelde cake
Laat even opstijven en serveer bij de koffie of thee
Meer uitleg over maateenheden en oventemperatuur vind je terug op deze speciale pagina hier op Wessalicious