• Verwarm de oven voor op 180º (liefst boven- en onderwarmte, hetelucht oven 160º)
• Rasp de schil (alleen het geel) van de citroen
• Pers vervolgens 1 citroen uit en bewaar hiervan het sap
• Mix de boter met de suiker, kardemom en vanillesuiker romig
• Voeg hierna de griekse yoghurt, zout, citroenrasp en -sap toe en mix tot een glad mengsel
• Voeg er één voor één de eieren toe en blijf goed mixen
• Voeg in delen de bloem en bakpoeder toe en blijf mixen tot de droge delen zijn opgenomen
• Boter hierna de cakevorm in en bebloem deze zodat er een laagje boter/bloem in de vorm zit
• Voeg het beslag toe en strijk deze glad met een spatel of onderkant van een lepel
• Plaats het geheel voor 15 minuten in de voorverwarmde oven
• Snij na 15 minuten met een mes een streep in het midden van de cake (bovenkant)
• Plaats terug in de oven voor 40 minuten
• Controleer met een sateprikker of mes of de cake gaar is, wanneer er nog vochtig deeg blijft plakken aan de prikker is de cake niet gaar en moet deze nog 5-10 minuten in de oven. Haal hierna de cake uit de oven en laat afkoelen (minstens 1 uur) op een rooster.

Afwerking (optioneel)

• Doe de poedersuiker in een kom en voeg het citroensap toe
• Meng goed en decoreer hiermee de bovenkant van de afgekoelde cake
• Laat even opstijven en serveer bij de koffie of thee