Cake is een eenvoudige koeksoort. Hoewel het woord "cake" in Engelstalige landen een verzamelnaam voor 'gebak' of 'taart' is, kennen we in Nederland en België slechts één type onder deze naam. Cake heeft een eenvoudig basisrecept en is daarom een van de meest bereide recepten in Nederlandse en Belgische huishoudens. Het meestvoorkomend is een cake uit een rechthoekige vorm, maar vaak worden ook een tulbandvorm of kleine papieren vormpjes gebruikt.
Verwarm de oven voor op 180º (liefst boven- en onderwarmte, hetelucht oven 160º)
Rasp de schil (alleen het geel) van de citroen
Pers vervolgens 1 citroen uit en bewaar hiervan het sap
Mix de boter met de suiker, kardemom en vanillesuiker romig
Voeg hierna de griekse yoghurt, zout, citroenrasp en -sap toe en mix tot een glad mengsel
Voeg er één voor één de eieren toe en blijf goed mixen
Voeg in delen de bloem en bakpoeder toe en blijf mixen tot de droge delen zijn opgenomen
Boter hierna de cakevorm in en bebloem deze zodat er een laagje boter/bloem in de vorm zit
Voeg het beslag toe en strijk deze glad met een spatel of onderkant van een lepel
Plaats het geheel voor 15 minuten in de voorverwarmde oven
Snij na 15 minuten met een mes een streep in het midden van de cake (bovenkant)
Plaats terug in de oven voor 40 minuten
Controleer met een sateprikker of mes of de cake gaar is, wanneer er nog vochtig deeg blijft plakken aan de prikker is de cake niet gaar en moet deze nog 5-10 minuten in de oven. Haal hierna de cake uit de oven en laat afkoelen (minstens 1 uur) op een rooster.
Afwerking (optioneel)
Doe de poedersuiker in een kom en voeg het citroensap toe
Meng goed en decoreer hiermee de bovenkant van de afgekoelde cake
Laat even opstijven en serveer bij de koffie of thee
Notities
Wordt de cake te bruin? Dek hem dan af met aluminiumfolie. Dan gaart de cake wel, maar kleurt ie niet. Meer informatie over oventemperaturen lees je hier terug.