Tiramisu betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen. Tiramisu is een van oorsprong Italiaans dessert op basis van romige mascarpone-kaas, koffie en een alcoholische drank. Er zijn meerdere bereidingen mogelijk voor dit dessert.
Scheid de eidooiers van het eiwit en klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stevige massa
Klop vervolgens de eidooiers met de resterende suiker en vanillesuiker luchtig
Roer de mascarpone los en meng deze door eidooiers
Spatel het opgeklopte eiwit erdoor
Doe de koude koffie in een diep bord
Neem enkele leuke kommetjes of glazen
Dompel heel even enkele pepernoten in de koffie en plaats ze op de bodem van het glas of kom
Doe een laag mascarpone/ei mengsel erop
Dompel vervolgens weer wat peper noten in de koffie en plaats ze op het mengsel
Doe weer een laag mascarpone/ei tot ongeveer een 1 cm van de rand
Kruim de resterende pepernoten fijn en strooi deze over het dessert
Laat gedurende 1 uur opstijven in de koelkast
Pepernoten zijn in de winkel verkrijgbaar van eind augustus tot begin januari, daarom kunnen de pepernoten in de overige maanden vervangen worden door speculaas.