Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Recept afdrukken
Nog geen beoordelingen
Makkelijke burritobowl met balletjes
Wil je snel een voedzame maaltijd op tafel zetten, dan is deze makkelijke burritobowl met vegan balletjes vast iets voor jou. Lekker met rijst, zure room, avocado, paprikareepjes, tomatensalsa en frisse limoen.
Voorbereidingstijd
8
minuten
min
Bereidingstijd
12
minuten
min
Totale tijd
20
minuten
min
Gang:
Hoofdgerecht
Keuken:
Mexicaans
Diet:
Vegatarisch
Trefwoord:
Vegatarisch
Porties:
4
personen
Ingrediënten
300
gram
basmati rijst
12
plantaardige balletjes
2
avocado's
200
gram
geroosterde paprikareepjes
kant-en-klaar uit pot
200
gram
kidneybonen
2
tomaten
2
rode uien
2
teentjes
knoflook
230
gram
tacosaus
250
gram
zure room
alternatief: creme fraiche
1
limoen
7
gram
verse koriander
1
theelepel
tex-mex-kruiden
peper en zout
olijfolie
Bereidingswijze
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit
Prak de avocado fijn, kruid met peper en zout en voeg 1/3e van de zure room toe
Meng het geheel grondig en zet in de koelkast tot serveren
Giet de paprikareepjes en kidneybonen af, spoel schoon en laat uitlekken
Snij de ui en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een hapjespan
Bak hierin de ui en knoflook op een middelhoog vuur voor 1 minuut
Voeg dan de paprikareepjes, balletjes en kruiden toe
Bak 3 minuten, voeg dan de kidneybonen toe, roerbak kort
Blus daarna met de tacosaus, breng aan de kook, zet daarna het vuur lager
Snij ondertussen de tomaten in gelijkmatige blokjes, hak de koriander fijn
Meng de helft van de koriander met de tomaten, kruid met peper en zout
Snij de limoen in partjes
Verdeel de rijst over de kommen, doe hier bovenop de balletjes en groenten
Doe er vervolgens een eetlepel avocado, tomatensalsa en zure room boven op
Serveer met een partje limoen en werk af met de koriander
Heb je dit recept geprobeerd?
Vermeld
@Wessalicious
of tag
#wessalicious
!